生鱼片
生鱼片即“生鱼片”是日本美食里最有象征性极具地方特色的食品类。生鱼片来自日本的一种传统食品，最有名的日本美食之一，这将鱼(大多是淡水鱼)、墨斗鱼、虾、乌贼、鳗鱼、蟹、贝壳类等肉类食品运用独特刀功切成薄片、条、块等样子，蘸着树番茄泥、生抽等佐料，立即生吃。
生鱼片里的狡狡者就是河豚。因为切生鱼片的刀是特制，而且不能碰水，因此烹饪老师傅可用这刀子鱼类切得非常薄很薄，自然所选择的鱼类一定要新鲜的，真真正正美味要在杀掉了几小时以后。但是翠绿色芥末酱和酱油是吃生鱼片不可缺少的佐料，芥末酱既除菌，又健脾开胃，是一种有特殊有冲鼻辛辣味的调味品，深受日本人钟爱。生鱼片盘里的白萝卜丝，海菜，紫苏花等装点，还展现了日本人亲近大自然的美食文化。
天妇罗
天妇罗是日本料理里的油炸食物，用小麦面粉、生鸡蛋和水合成浆，将新鲜的鱼虾和当季蔬菜裹退浆放进锅中炸成金黄。吃时蘸酱油和萝卜泥调为的汁，细嫩美味可口，香而不腻。它并不是某一实际菜式的名字，只是对油炸食物总称，实际的类型则无蔬菜水果天妇罗、海产品天妇罗、杂锦天妇罗等。在日式风格菜肴中，用面糊炸得菜通称天妇罗。
便餐，宴席时都是有能够里的菜。天妇罗名字的来源于葡萄牙，大概已经有150多年的历史。天妇罗的烹调方式中最为重要的就是面糊制作。天妇罗以生鸡蛋面糊为较多，炒好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日文叫薄力粉。便是水面筋少小麦面粉。这类面糊做出来天妇罗面条薄而脆。夏天调面糊水最好凉水。是四大日本美食之一。
铜锣烧
铜锣烧是一种烘烤擀面皮、内嵌红豆馅等保温墙板的甜品。鲷鱼烧，鲷鱼烧是一种源于日本东京，以小麦面粉、白砂糖与苏打为原材料，所做成的形态像鲷鱼的和菓子。和菓子，和菓子，其实就是日本的小点心，不论在什么时代都深深地忍受着大家的热捧。
长崎蛋糕
1642年创建的福砂屋便开始生产制造这类表面淡雅，味儿醇香的蜂蜜蛋糕。章鱼丸子，章鱼丸子有着皮小酥肉嫩、爽口质优价廉之特性，变成日本众所周知的瑰宝特色小吃。天妇罗，各种蔬菜或是虾裹上边用食油油炸。
但是因为沾料味儿与众不同，令人忘不掉。石狩锅，具备北海道与众不同风味大马哈鱼美食，它要用清香的骨头汤做为火锅底料，然后放入大马哈鱼，用砂锅烧煮而成。三文鱼，日本人早餐的时候会吃全熟的烤三文鱼，而烟熏三文鱼乃是半生熟的。
日式风格火锅
在日本一到冬天就在家里或料理店里围住热乎乎的火锅大吃特吃。日式风格火锅是日本传统的饮食习惯，古而有之，历史久远，爽口新鲜的。分成寿喜烧火锅、海产品火锅、山产火锅等归类，注重应用惟美的汤底调料、应用药味佐料。
有着美味可口营养成分的特征。，中国人喜欢吃火锅，各种各样「明堂」这个锅都是有，但凡天上飞的、地面上走，只需通过巧做美食都可以成为热腾腾、热乎乎的美味可口火锅。但是，顾客可知道除开中国火锅外，日本火锅也来头不小，一般顾客针对日本美食的第一印象，多半都是清爽爽口的夏季美食，如细嫩生鱼片、美味寿司店等。
实际上，日本火锅来头不小，它品种多、高汤注重，包含海产品火锅、大骨汤火锅等。这其中“寿喜烧火锅”是通过日本农户发明。传奇日本古时候也有这类吃火锅的好习惯，农户将鱼类、蔬菜水果放进底坑里的锅中，边煮一边吃。
从19世际下半叶之后，火锅食用方法在日本普及化起来，大家将牛羊肉切成片和海产品、蔬菜等一起放到放锅里，吃时沾有鸡蛋汁、生抽与糖制成的调味品。如今，日本火锅又进一步发展，不管高汤、原材料或是佐料，要比此前讲究的许多。