黄酒“干型”和“甜型”的口感差别大，哪个更好？

Question

如题所述

Answer 1

黄酒是用大米或者小麦、玉米作为原料，蒸煮、发酵以及糖化酿制而成的酒，有几千年的酿造历史，是我国最古老的酿酒的品种。黄酒不仅可以品尝，还可以用来做菜，像炖肉、炖鸡的时候用黄酒来代替料酒，菜品的口感也会上一个档次。根据黄酒的含糖量不同，有“干型”和“甜型”之分，两者的口感口感可以说差别很大，今天来说一说黄酒“干型”和“甜型”口感有什么区别，哪个更好？

一、黄酒“干型”和“甜型”口感有什么差别？

干型黄酒发酵时间长，糖分转化充足，酒精度数比较低，口感比较清淡，由于含糖量比较低，所以一口下肚，嘴里会残留一些苦味。甜型黄酒在发酵加工过程中，会加入高度数的烧酒或米酒，酒精度数比较高，黄酒里的糖分得以保留，含糖量也比较高，口感比干型黄酒喝起来更鲜甜醇厚，酒味更大一点。

二、黄酒“干型”和“甜型”的区别

1、含糖量不同

干型黄酒糖分很少，每升含糖量低于15克，而甜型黄酒的含糖量每升高于100克，对比之下甜型黄酒的糖分是干型黄酒的10倍，所以如果喜欢甜味的黄酒，建议喝甜型黄酒。

2、酿造时添加的原料比例不同

干型黄酒酿造时会添加大量的水，黄酒发酵过后剩余的淀粉和糖分比较少，已经被完全发酵。而甜型黄酒除了添加高度数烧酒或米酒外，用水量很少，甜型黄酒的糖分没有完全发酵。总结来说，干型黄酒酿造时水多粮食少，而甜型黄酒酿造的原料水少粮食多。

3、酿造工艺不同

酿酒的主要工艺有三种：淋饭法、摊饭法和喂饭法，干型黄酒主要使用摊饭法和喂饭法这两种工艺，酒的浸出物比较少；而甜型黄酒主要使用淋饭法，酒的浸出物比较多。

4、外观不同

干型黄酒颜色呈现橘黄色，而甜型黄酒颜色呈现深褐色，但是两者虽然颜色不同，但优质的黄酒都是清澈透亮的。

三、干型黄酒和甜型黄酒哪个更好？

干型黄酒和甜型黄酒的口感差别很大，但两者并没有高低之分，口味清淡又能接受苦味的人可以选择干型黄酒，想尝到酒味又有回甘的可以选择甜型黄酒，根据自己的口味选择。

Answer 2

我觉得甜型的黄酒更好，因为这款酒的口感是相当不错的，受到很多人的喜欢，而且味道特别清香，

Answer 3

我觉得干型的口感更好，入口略微清爽，稍有一点点甜味，挺好喝的。

Answer 4

我觉得甜型的口感更好，入口甘柔，略有甜味，挺好喝的。