香菇和虾仁都是比较常见的两种食材,想要让香菇虾仁粥更加的鲜美,在制作这道食物之前,一定要提前把香菇浸泡,虾仁也需要清理干净。大米也是需要提前浸泡的,这样做出来的粥口感才会更好一些。很多家庭都会选择用冷水煮粥,其实开水煮粥会更加节省时间一些,而且也能够避免出现糊底的情况。把水烧开之后,放入浸泡好的大米,再转小火,熬煮半个小时左右,这样熬煮出来的粥才会更加的香。在煮粥的过程中也要每隔一段时间去搅拌一下。在把虾仁和香菇放入米粥当中之前是需要先炒一遍的。
准备好适量的虾仁,香菇,胡萝卜,鸡蛋,把胡萝卜切成丁,香菇切成片,虾仁清洗干净,挑出虾线。把准备好的食材放入一个碗中,鸡蛋也需要放进碗里,加入适量的香油,淀粉酱油,食用盐等调料,腌制10分钟左右。锅中加入适量的食用油,油热之后,把刚刚腌制好的食材放入锅中翻炒一下,等到熟了之后就可以放入锅中了。
如果是干香菇的话,最好提前放入清水当中浸泡,再把香菇和虾仁放入锅中之后也需要继续煮10分钟,如果想要口味清淡一些的话,可以选择少放一些食用盐。这样才能够保证食材的营养,而且也能够起到养胃健脾的效果。如果想让虾仁更加美味的话,可以选择把虾头放进锅中炒出虾油。
把虾仁放进锅中翻,炒成金黄色,这样虾仁的味道也会更加的美味一些,等到虾仁炒熟之后,再放入胡萝卜和香菇。根据自己的口味加入适量的调料,放入米粥当中煮到粘稠的状态就关火了,大米提前浸泡,煮出来的粥才会浓稠美味。