五仁月饼陷五斤材料要放多少熟糯米粉和糖

Question

如题所述

Answer 1

需要放糯米粉：一斤月饼放115克糯米粉，所以五斤放575克糯米粉。

需要放糖：一斤月饼放细砂糖80克，所以五斤放400克。

五仁月饼：

五仁月饼是广式月饼的一种，是中秋节汉族各式月饼中最为著名的，由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁等原材料制作而成。它具有配料考究、皮薄馅多、不易破碎、味美可口、便于携带等特点。此月饼口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味；呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色。

官方标准:

国家质检总局与中国国家标准化管理委员会发布的“月饼新国标”明确指出，五仁月饼是指使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼。

Answer 2

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。那么怎样做五仁月饼?下面，世界工厂食品网小编为您分享五仁月饼的做法:

五仁月饼的制作材料: 主料:饼皮:低筋面粉100克,花生油(或植物油)30ml,转化糖浆75ml,吉士粉1/2大匙(无可省),食用枧水1/4小匙,SP乳化剂1/4小匙 五仁陷料:美国杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻(炒香)30克,椰蓉10克,金华火腿50克,冰肉50克,糕粉100克,白糖100克,花生油40ml,清水75ml五仁月饼怎么做，五仁月饼的做法

1.精选核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克;外加葡萄干20克、果丹皮20克(可随意搭配)。2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、还有水40克。3.将五仁分别放在烤盘里，150度中层，大约7-8分钟即可，除了芝麻等颗粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。4.糯米粉在锅里炒熟，微黄即可;葡萄和果丹皮切成小块状。5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要随拌随放。6.搅拌均匀到用手可以握成团时即可。7.低粉120克、糖浆85克、、花生油30克、吉士粉5克(不放也行)、枧水2克、(图片上放错了一样东西，小碗里的白糖应是花生油)。8.盆里加入糖浆、花生油、枧水搅拌至乳化。9.拌入低粉。10.各成均匀的面团。11.用保鲜膜包住面团，松弛约30分钟。12.把松弛好的饼皮分割成20克的面剂。13.馅35克、皮20克，我用的是小模子。14.将饼皮用掌心压成扁圆形，中心放入馅团，包时如果粘手可用一点面粉进行包裹，注意不要漏出馅来。15.要轻轻的往模子里压，花纹很清晰，漂亮吗?放入铺有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。16.入烤箱烘烤:170度预热烤箱，放中层160度，大约20-25分钟左右，在烘烤8分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却一小会，刷蛋液后再放入烤箱，一样的温度再烤15分钟左右，要常观察，中间可以调换一下烤盘，使着色更加均匀。
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Answer 3

五仁月饼的制作步骤如下：
1. 准备馅料：将所有熟果仁混合，用破壁机稍微打碎，有点颗粒感。将60克糯米粉和60克低粉炒熟备用。
2. 将50克白糖、80克玉米油、70克温水、8克高度白酒、110克麦芽糖混合搅拌均匀。
3. 将上述液体材料分次加入果仁中，拌匀。
4. 加入炒熟的糯米粉和低粉，拌匀。
5. 将馅料分成16等份，每份大约45克左右。
6. 制作饼皮：将5克碱水、50克玉米油、130克转化糖浆、180克中筋面粉混合搅拌均匀，揉成面团。
7. 将面团分成24等份，每份大约15克，揉圆备用。
8. 取一个饼皮圆球，压扁，放入馅料，从底部向上慢慢挤压饼皮，收口，团成圆球。
9. 撒上一层干面粉，把面粉在表面搓匀，放进模具里压紧，轻推模具，月饼生胚就做好了。
10. 将月饼生胚放在烤盘上，喷上一层水雾防止开裂，放入烤箱中层，180度上下火烤5分钟。
至于食材清单方面，具体需要多少熟糯米粉和糖，要根据实际需求和个人口味来决定。以上提供的制作步骤仅供参考，您可以根据个人口味适当调整。