那么水饭呢，有点像稀饭，但不能完全达意。作家阿成曾在一篇文章中讲起水饭，他说：“水饭，大约为东北所独有。一种是小米水饭，一种是高粱米水饭。偶然还听说过，有大米水饭。这一宗，我却不敢说，大米是很珍贵的，用它来做水饭，吃了不心疼么？平日里吃了它，年节又吃什么？”
水饭可以热吃，但凉吃更舒服。每年一入夏，天渐渐燥热起来，中午的阳光不再那么温和了，开始坏怀的、肆无忌惮地洒着。这时，我妈妈就会想起做水饭。在米饭锅里加上足足的水，然后上火加热，这个过程不只是简单地烫一下，要把握时间和火候。饭和水要达到刚刚有所交融，但彼此还若即若离之际，米饭要保留一些韧度绝不能太粉，汤水要清澈且带些米香。这样的水饭中午烧好，在室温下放到自然凉，晚上便可以吃了。
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