相比于新鲜的黄瓜而言，黄瓜干不仅有黄瓜得香味，而且口感更佳，说嘎嘣脆一点不假，而且吃起来很容易上瘾，关键是还很下饭。
黄瓜干制作其实很简单，原材料也比较少，就是食盐和黄瓜。把黄瓜摘回来之后，把黄瓜洗干净了，然后再切成两半，之后用勺子把黄瓜内部的瓤掏空了，这样是为了更方便晒干水分。再把黄瓜切成长条，然后放在太阳底下晾晒。
如果太阳比较大，差不多一天时间就可以了，然后把晒得半干的黄瓜条取回来，用一个盆装起来，开始放入食盐来腌制。把食盐放入盆里以后，还要不断用手来搅拌、挤压和揉压，让食盐充分的和黄瓜干搅拌在一起。这样腌制上一晚上之后，第二天就要把处理过得黄瓜干，继续放在太阳底下去晾晒。这样做就是为了把食盐和黄瓜融为一体。一般这个过程差不多两三天就可以了，具体看天气情况。如果比较炎热，太阳也很大，那往往两天时间就差不多了。当黄瓜条已经没什么水分了，那就可以开始密封保存起来了。
晒好的黄瓜干一般有两种处理方法，第一种是放在腌菜坛子里面。如果家里面有剁辣椒，那是最好不过的了。腌制两三天。每次去夹黄瓜干的时候，一定要用干净得筷子，不能筷子上有油水。
还有第二种方法，那就是把晒好的黄瓜条用保鲜袋子密封装起来，然后放在冰箱里面冷藏起来。如果想吃的话，就取出来一些，然后和剁辣椒搅拌在一起，差不多一天就能食用了。或者是直接用黄瓜干来炒辣椒吃，也是相当不错的！
在我们这里腌制黄瓜干都是不需要用开水烫煮的，都是直接晒干了以后进行腌制的，这样方便又很实用。现在黄瓜正在大量上市，如果你家有吃不完的黄瓜，不妨试试制作成为黄瓜干吧 。
吃不完的黄瓜，腌黄瓜干的时候是不用热水烫一下的，方法比较简单如下。可以把买来的切成两半，放到太阳底下晒一下，如果太阳比较大的话，一天就可以了，然后把它拿回来，放进盆里，放入食盐，用手不断地搅拌，让盐和黄瓜搅拌在一起就可以了。等黄瓜没有水分了之后，就可以放到阴凉干燥处冷藏了。还有一种方法，就是用保鲜袋密封起来，放在冰箱里拿出来的时候，可以和剁椒放在一起吃，也可以直接用黄瓜干来炒辣椒吃也是不错的。非常的简单又实用，做成黄瓜干，放多长时间都不会坏的。
