清炖牛腩汤食材：
牛腩500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量。清炖牛腩：
第一步：选一层肉一层油一层筋的上好牛腩，切2厘米左右小块先大火焯水再过水洗净血沫；
第二步：放入砂锅，加花椒、姜片、八角、草果、山楂清水中火炖煮四五十分钟；
第三步：加盐（中途放盐能保证肉的软烂不柴）继续炖煮约五十分钟到肉烂汤清。
牛腩500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量。清炖牛腩：
第一步：选一层肉一层油一层筋的上好牛腩，切2厘米左右小块先大火焯水再过水洗净血沫；
第二步：放入砂锅，加花椒、姜片、八角、草果、山楂清水中火炖煮四五十分钟；
第三步：加盐（中途放盐能保证肉的软烂不柴）继续炖煮约五十分钟到肉烂汤清。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-13
萝卜炖牛腩的用料
牛腩530g 白萝卜600g
花椒一小勺 姜一小块
小葱一根 干辣椒三只
蒜三瓣 桂皮一小块
八角一颗 料酒两勺
生抽三勺 老抽一勺
耗油两勺 白醋一勺
冰糖5颗 热水约1500毫升
萝卜炖牛腩的做法
步骤1
备料
步骤2
牛腩切块洗净沥干水份，葱切段，蒜姜切片，干辣椒掰开去籽
步骤3
热锅凉油小火煸香葱姜蒜，花椒干辣椒八角桂皮
步骤4
放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
步骤5
放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
步骤6
放入勺生抽，一勺老抽，两勺耗油不停翻炒至肉上色
步骤7
倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时，我这里加了大约1500毫升开水。
步骤8
水大火烧开后，漂去浮沫
步骤9
加入五颗冰糖
步骤10
一勺米醋，盖盖小火炖一个半小时
步骤11
炖牛肉的时候处理萝卜，萝卜去皮切滚刀块
步骤12
肉炖至一个半小时后加入半勺盐
步骤13
加入萝卜，不盖盖，煮开，中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟，直至筷子能轻松插入萝卜。 请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
步骤14
成品
步骤15
成品
萝卜炖牛腩的烹饪技巧
水量要一次加足，要炖制两个小时所以需要很多水，如果过程中水就是放少了，那也只能加些开水继续。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-12-06
原料：牛腩
配菜：胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个
调味：花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐
做法：
（1）牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。
（2）切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。
（3）准备好需要的调味。
（4）锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。5. 放入冰糖和姜蒜，炒香。
（5）放入黄豆酱，翻炒。
（6）放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。
（7）放入焯过水的牛肉，翻炒。
（8）放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。
（9）倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。
（10）在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。
（11）放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。
酱焖牛腩做法小贴士
（1）洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。
（2）土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。
（3）如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。
配菜：胡萝卜2根 土豆1个 洋葱1个
调味：花椒 八角2个 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒2个 冰糖 黄豆酱2勺 姜片 蒜 老抽 盐
做法：
（1）牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。
（2）切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。
（3）准备好需要的调味。
（4）锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。5. 放入冰糖和姜蒜，炒香。
（5）放入黄豆酱，翻炒。
（6）放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀。
（7）放入焯过水的牛肉，翻炒。
（8）放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。
（9）倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。
（10）在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。
（11）放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。
酱焖牛腩做法小贴士
（1）洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。
（2）土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。
（3）如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。
第3个回答 2020-12-25
炖牛腩时，万万别直接下锅炖，牢记这个技巧，汤鲜味美，真过瘾
第4个回答 2020-12-06
牛腩是牛身上特美味的一个部位，牛腩要怎么做才美味呢?炖是不错的方式!那么炖牛腩怎么做好吃呢?常见的炖牛腩的做法有哪些呢?特别是番茄炖牛腩营养价值很高，下面一起来看看!
牛
腩
的
营
养
价
值
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。
推荐食谱：
红
烧
炖
牛
腩
材料：牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少许，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条，红萝卜1条。
做法：1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块)。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。
胡
萝
卜
土
豆
炖
牛
腩
材料：牛腩1000克，土豆1个，胡萝卜1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2个，桂皮1根，香叶3片，草果一颗，大葱3节，姜片3片，老抽3汤匙(45ml)，盐1汤匙(15克)。
做法：1、牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2、汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3、放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。
4、最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。本回答被网友采纳
牛
腩
的
营
养
价
值
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。
推荐食谱：
红
烧
炖
牛
腩
材料：牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少许，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条，红萝卜1条。
做法：1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。
2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。
4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块)。
5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。
胡
萝
卜
土
豆
炖
牛
腩
材料：牛腩1000克，土豆1个，胡萝卜1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2个，桂皮1根，香叶3片，草果一颗，大葱3节，姜片3片，老抽3汤匙(45ml)，盐1汤匙(15克)。
做法：1、牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。
2、汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。
3、放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。
4、最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。本回答被网友采纳
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