铁观音与武夷岩茶同属于乌龙茶类，由于乌龙茶的品类较多，发酵程度和品质特征都各不相同，所以可能比较容易混淆。
1.生产、分布区域不同
铁观音指的是福建安溪县地区生产的知名乌龙茶产品，也称闽南乌龙。
武夷岩茶指的是福建武夷山地区生产的知名乌龙茶产品，成闽北乌龙，代表性的有：大红袍、水仙、肉桂等。
两者同属于福建地区的茶，区域不同，工艺、品质特征都不相同。
2.加工工艺不同
乌龙茶品类众多，不同的乌龙茶产品发酵程度上区别也较大。从外观比较，铁观音以青色、绿色为主，武夷岩茶以褐红色为主。茶汤色泽也随外形变化，有较大区别。
3.品质特征不同
铁观音茶的特点为清香持久，选择铁观音茶树品种制作，有七泡有余香的特点，滋味表现更清爽一些。
武夷岩茶需要经过焙火工艺，有独特的焦香，焙火也带来了茶汤的醇厚度。武夷岩茶讲求认茶树品种制茶，不同的茶树品种制成的产品也不同。有香不过肉桂、醇不过水仙说法。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-19
在我们的身边，说到武夷岩茶和铁观音应该没有人不知道，因为武夷岩茶和铁观音都属于乌龙茶，且都是乌龙茶中的精品，不管是口感还是功效都非常多，所以得到了很多人的青睐，那大家知道武夷岩茶和铁观音哪个好呢？具体如下！
武夷岩茶和铁观音的区别
1、外形
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是外形，这个其实一眼就能识别，因为两者的茶形和颜色就有很大的不同了。那么武夷岩茶是绿叶镶红边；而铁观音是叶片黄嫩。
2、采摘和制作工艺
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是茶叶的采摘和制作工艺，二者相比较其实差别挺大。那么武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶；而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶。
3、制作过程
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是制作过程，虽然说二者在制作过程中都是用高温炒青，但在焖和透的方法上略有不同。那么武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长；而铁观音则是透和焖的时间折中。
武夷岩茶的功效
1、提神解乏
据研究，茶叶含有3一5％的咖啡碱，咖啡碱是一种白色丝光针状的结晶体，被人体吸收之后，能起到加强大脑皮质感觉中枢活动、对外界刺激的感受更为敏锐、能使精神振奋的作用，在医学临床上，用它治疗伤风头痛，疗效显著，而且没有副作用。
2、除脂解腻，促进消化
咖啡碱能兴奋神经中桩系统，影响全身的生理机能，促进胃液的分泌和食物的消化。其次，茶汤中的肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物，都有调节脂肪代谢的功能。
3、预防龋齿，去除口臭
茶叶中含有较丰富的氟，龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，它们结合之后，可以补充钙质，使抗龋齿能力明显增强。茶本身是一种碱性物质，因此能抑制钙质的减少，起到保护牙齿的作用。
4、利尿排毒
因为咖啡碱能阻抑肾小管对水份的吸收，同时，能扩张肾脏血管以畅通血液。所以有利于毒质顺尿流排出尿道。
5、预防辐射
据报道，在广岛原子弹爆炸事件中，凡有长期饮茶习惯的人存活率高。因为茶叶中所含有的单宁物质和儿茶素，可以中和锶90等物质，减少放射性物质的伤害。由此看来，茶叶作为一种饮料，不仅能生津止渴、提神益思、消食除腻、减肥健美，而且在医疗上也有它的作用。
安溪铁观音的功效
1、抗衰老
安溪铁观音茶中含有多酚类化合物、维生素等，能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化，起到清除自由基的作用，有着较好的延缓衰老的功效。
2、抗癌症
科学研究证明，安溪铁观音茶中的茶多酚、儿茶素等成分，具有很强的抗癌变活性，能够阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有着较显著的作用。
3、防龋齿
用安溪铁观音茶水漱口，不仅能预防口臭，还能预防龋齿哦。科学分析显示，安溪铁观音富含氟，氟离子极易和牙齿中的钙质相结合，在牙齿表明形成一层氟磷酸钙，从而起到防酸、抗龋、护齿的功效。
4、清热降火
安溪铁观茶是非常好的防暑降温茶饮，常饮能清热降火、生津止渴，这都是由于安溪铁观茶中富含茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶的原因。
5、提神醒脑
实验证明，饮用安溪铁观音茶，能提神、去烦、清醒头脑、增进思维，帮助提高工作效率，非常适合办公室一族饮用哦，同时还可以起到防电脑辐射的功效。
综上所述，武夷岩茶和安溪铁观音虽都为乌龙茶，但是两者之间不管是外形上、茶叶的采摘和制作工艺上、还是制作过程上都是不一样的，但是两者都素独具特色，所以要问两者哪一种好的话，需要根据自己的实际情况来看！
武夷岩茶和铁观音的区别
1、外形
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是外形，这个其实一眼就能识别，因为两者的茶形和颜色就有很大的不同了。那么武夷岩茶是绿叶镶红边；而铁观音是叶片黄嫩。
2、采摘和制作工艺
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是茶叶的采摘和制作工艺，二者相比较其实差别挺大。那么武夷岩茶要求采摘大开面到中开面的茶叶；而铁观音要求采摘小开面到中开面的茶叶。
3、制作过程
武夷岩茶和安溪铁观音的不同之处就是制作过程，虽然说二者在制作过程中都是用高温炒青，但在焖和透的方法上略有不同。那么武夷岩茶焖的时间相对于透的时间要长；而铁观音则是透和焖的时间折中。
武夷岩茶的功效
1、提神解乏
据研究，茶叶含有3一5％的咖啡碱，咖啡碱是一种白色丝光针状的结晶体，被人体吸收之后，能起到加强大脑皮质感觉中枢活动、对外界刺激的感受更为敏锐、能使精神振奋的作用，在医学临床上，用它治疗伤风头痛，疗效显著，而且没有副作用。
2、除脂解腻，促进消化
咖啡碱能兴奋神经中桩系统，影响全身的生理机能，促进胃液的分泌和食物的消化。其次，茶汤中的肌醇、叶酸、泛酸等维生素物质以及蛋氨酸、半腕氨酸、卵磷脂、胆碱等多种化合物，都有调节脂肪代谢的功能。
3、预防龋齿，去除口臭
茶叶中含有较丰富的氟，龋齿的主要原因是牙齿的钙质较差，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，它们结合之后，可以补充钙质，使抗龋齿能力明显增强。茶本身是一种碱性物质，因此能抑制钙质的减少，起到保护牙齿的作用。
4、利尿排毒
因为咖啡碱能阻抑肾小管对水份的吸收，同时，能扩张肾脏血管以畅通血液。所以有利于毒质顺尿流排出尿道。
5、预防辐射
据报道，在广岛原子弹爆炸事件中，凡有长期饮茶习惯的人存活率高。因为茶叶中所含有的单宁物质和儿茶素，可以中和锶90等物质，减少放射性物质的伤害。由此看来，茶叶作为一种饮料，不仅能生津止渴、提神益思、消食除腻、减肥健美，而且在医疗上也有它的作用。
安溪铁观音的功效
1、抗衰老
安溪铁观音茶中含有多酚类化合物、维生素等，能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化，起到清除自由基的作用，有着较好的延缓衰老的功效。
2、抗癌症
科学研究证明，安溪铁观音茶中的茶多酚、儿茶素等成分，具有很强的抗癌变活性，能够阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有着较显著的作用。
3、防龋齿
用安溪铁观音茶水漱口，不仅能预防口臭，还能预防龋齿哦。科学分析显示，安溪铁观音富含氟，氟离子极易和牙齿中的钙质相结合，在牙齿表明形成一层氟磷酸钙，从而起到防酸、抗龋、护齿的功效。
4、清热降火
安溪铁观茶是非常好的防暑降温茶饮，常饮能清热降火、生津止渴，这都是由于安溪铁观茶中富含茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶的原因。
5、提神醒脑
实验证明，饮用安溪铁观音茶，能提神、去烦、清醒头脑、增进思维，帮助提高工作效率，非常适合办公室一族饮用哦，同时还可以起到防电脑辐射的功效。
综上所述，武夷岩茶和安溪铁观音虽都为乌龙茶，但是两者之间不管是外形上、茶叶的采摘和制作工艺上、还是制作过程上都是不一样的，但是两者都素独具特色，所以要问两者哪一种好的话，需要根据自己的实际情况来看！
第2个回答 2022-12-27
1、品种分类
铁观音：铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
武夷岩茶：主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
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2、特征
铁观音：铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
武夷岩茶：武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
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3、形态
铁观音：主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
武夷岩茶：武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%93%81%E8%A7%82%E9%9F%B3/5315#3"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-铁观音
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铁观音：铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
武夷岩茶：主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
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2、特征
铁观音：铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
武夷岩茶：武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
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3、形态
铁观音：主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
武夷岩茶：武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。
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第3个回答 2020-08-19
1、采摘标准不一样：武夷岩茶在采摘茶过程中，武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶，茶枝的第一叶与第二叶的比例必须维持在1:1到1:2之间的；铁观音茶叶的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶，第一叶和第二叶之间的比例略小。
2、萎凋水平不一样：武夷岩茶的萎凋水平比铁观音重，需要除去百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端显著松驰；铁观音萎凋水平比较低轻，只需要除去百分无到百分十的水分，至顶叶松驰就可以。
3、做青水平不一样：武夷岩茶在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时；铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。
4、发酵水平不一样：武夷岩茶的发酵水平高于铁观音，基本上要发酵到三分红七分绿的水平；铁观音发酵水平比较低轻，只要达到二分红八分绿的水平就可以。
5、炒青不一样：武夷岩茶在炒青时，武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长，透的时间短；铁观音也是高温炒青，可是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。
6、揉捻水平不一样：武夷岩茶在揉捻时，注重热揉、快揉、长揉；铁观音一样需要热揉、快揉，但只需短揉就可以。
7、干燥方式不一样：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还需要吃火；铁观音低温慢焙70度后就可以，不用吃火。
8、茶汤颜色不一样：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡以后，汤色色泽金黄艳丽；铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡以后，汤色浅黄透亮。
9、茶汤滋味不一样：武夷岩茶茶汤滋味浓醇厚重、果香味显著、叶底肥嫩、绿叶红边；铁观音茶汤滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边艳丽。
10、包揉方式不一样：武夷岩茶没有包揉为条；铁观音需要包揉，外观弯曲紧结、重实、蝌蚪状。
2、萎凋水平不一样：武夷岩茶的萎凋水平比铁观音重，需要除去百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端显著松驰；铁观音萎凋水平比较低轻，只需要除去百分无到百分十的水分，至顶叶松驰就可以。
3、做青水平不一样：武夷岩茶在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时；铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。
4、发酵水平不一样：武夷岩茶的发酵水平高于铁观音，基本上要发酵到三分红七分绿的水平；铁观音发酵水平比较低轻，只要达到二分红八分绿的水平就可以。
5、炒青不一样：武夷岩茶在炒青时，武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长，透的时间短；铁观音也是高温炒青，可是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。
6、揉捻水平不一样：武夷岩茶在揉捻时，注重热揉、快揉、长揉；铁观音一样需要热揉、快揉，但只需短揉就可以。
7、干燥方式不一样：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还需要吃火；铁观音低温慢焙70度后就可以，不用吃火。
8、茶汤颜色不一样：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡以后，汤色色泽金黄艳丽；铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡以后，汤色浅黄透亮。
9、茶汤滋味不一样：武夷岩茶茶汤滋味浓醇厚重、果香味显著、叶底肥嫩、绿叶红边；铁观音茶汤滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边艳丽。
10、包揉方式不一样：武夷岩茶没有包揉为条；铁观音需要包揉，外观弯曲紧结、重实、蝌蚪状。
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