买来的鸭血怎么去腥

Question

如题所述

Answer 1

【摘要】
鸭血相信很多人都吃过，它的营养丰富，常吃可以补血，所以深受大家的喜爱。那么鸭血要煮多久才能熟？
【建议和指导】
鸭血要煮多久才能熟
鲜鸭血一般要煮10-15分钟。
准备鸭血400克,大蒜2株,蒜头2瓣,生姜5克,老干妈豆豉酱1汤勺,山西老陈醋1汤勺,食盐1.5克,鸡精1克。大蒜去掉根须,洗净切成2cm长的斜段,锅内放油烧热,放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香,放入1汤匙豆豉酱,炒香至出红油,倒入小半碗清水,用手握住锅饼,提起锅轻轻晃动一下,大火烧开,放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分,翻匀出锅即可。

鸭血烧汤怎么去腥
1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟,是为了去掉血水。
2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下。
3、焯好的鸭血要立即浸入冷开水中,一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连,二是在煮至鸭血的过程中,鸭血内部的腥味被逼到了表面,浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味。
4、烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点。
5、烧至过程中,不要等菜烧好后放醋,放入鸭血后就立即放入醋,放醋也是有讲究的,要沿锅边淋入,因为锅边温度高,醋遇热会“呲啦”响一声,产生蒸汽,可以更好的去腥。
鸭血食用注意
1、铁中毒
鸭血是动物血液中含有铁质最多的,虽说铁元素多人体有很好的造血补血作用,但是这铁元素若是摄入量过多,便会引起高铁血症,也就是铁中毒。
2、甲醛中毒
鸭血中本是不含有甲醛的,但是由于鸭血的价格较高,很多不法商人生产销售过程中使用劣质血源、生产过程中使用违规的物质,甲醛是最常用的一种,属于致癌物质,食用过多便会可能引起甲醛中毒。
3、消化不良
鸭血中含有大量的蛋白质,因此,这鸭血也不能多吃,蛋白质摄入过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症。

Answer 2

没吃过鸭血的人，定然是体会不到鸭血的那种细滑的口感，有人因为鸭血的腥味太重，对鸭血敬而远之，如果你真的被这种腥味打败的话，那你就已经跟美味了！虽然鸭血的血腥味有点重，但是去除了鸭血的腥味呢？大家想要尝试一下吗？

1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟，是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的第一个关键点。
2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二个关键点。
3、焯好的鸭血要立即浸入冷开水中，一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在煮至鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味，这是给鸭血去腥的第三个关键点。
4、烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点，这是给鸭血去腥的第四个关键点。
5、烧至过程中，不要等菜烧好后放醋，放入鸭血后就立即放入醋，放醋也是有讲究的，要沿锅边淋入，因为锅边温度高，醋遇热会“呲啦”响一声，产生蒸汽，可以更好的去腥。这是给鸭血去腥的第五个关键点。
妈网小碎语：在做鸭血美食的时候，要注意，在整个烹饪过程中，鸭血不要煮的时间过长。时间长了，鸭血内部组织凝固，影响爽滑的口感。另外，再悄悄地告诉大家哦，多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，还能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症呢！

Answer 3

鸭血不管怎么做，焯水第一步，此调味品不能少，除腥味更嫩滑

提到鸭血，肯定有很多朋友都喜欢吃吧，尤其是吃火锅、麻辣烫等都会点上一些，鸭血的口感鲜嫩顺滑，怎么吃都不会腻。不过有时候比较懒，不想做这些需要很多食材的美食，但是想吃鸭血，就会将它简单炖煮，配上韭菜，鲜美好吃又解馋，最主要就是省时省事。

【菜名】： 韭菜烧鸭血

【食材所需】：鸭血1盒、韭菜1小把、大蒜2头、泡椒2勺、郫县豆瓣酱1大勺、白砂糖半勺、胡椒粉半勺、2勺料酒、藤椒油2勺、香醋2勺、玉米淀粉5克

【烹饪过程】：

1、今天从超市买回来一盒鸭血，将它从包装盒里取出来，用清水冲洗一遍，用刀切成小方块，盛放到碗里。

2、准备一汤锅，锅里加水，水里倒入半勺食用盐、2勺料酒，搅拌均匀后，大火烧开。将鸭血放到烧开的水里，再次将水煮开，将鸭血进行焯水。焯好后，捞出，控水沥干待用。

3、选择一小把韭菜，将韭菜上黄叶和外皮摘干净，用水将韭菜彻底冲洗干净。控干水后，将韭菜切成小段，放到一边，等待后面的过程。

4、今天需要用到很多的大蒜，所以今天准备了2整头大蒜，将蒜瓣掰开，将大蒜剥去外皮，放到案板上，用菜刀切成粒。

5、另外取来炒锅，开大火，将炒锅烧热后，倒入2勺花生油，油热后，倒入蒜粒和1勺泡椒，用锅铲煸炒，将蒜粒和泡椒炒出香味。

6、大火将蒜粒炒金黄，这时候将炉火改小，再向锅里倒入1大勺郫县豆瓣酱和藤椒油，用锅铲不断煸炒，直到将郫县豆瓣酱的红油炒出来，香味给彻底激发出来。

7、接着倒入适量的清水，开大火将锅里的酱汁煮开。

8、汤汁煮沸后，就可以将焯水的鸭血块倒进炒锅里，用锅铲搅拌均匀，再向里面加入2勺香醋和少量的胡椒粉，用锅铲再次混合均匀。

9、1勺玉米淀粉加入适量的清水，将它们拌均匀。等鸭血炖煮个三五分钟，就可以将拌好的水淀粉倒进鸭血里，搅拌均匀，继续炖煮。

10、等汤汁煮至粘稠，并明显减少，就可以将备好的韭菜段倒进锅里，用锅铲将鸭血和韭菜混合均匀，继续炖煮，直到韭菜断生就可关火了 。

这样一盘鲜嫩顺滑的韭菜烧鸭血就做好了，鸭血麻辣鲜嫩，超级好吃又下饭，尤其是拌上米饭，让人胃口大开，喜欢吃鸭血的朋友一定不要错过本回答被网友采纳

Answer 4

鸭血腥味太重怎么办？教你这样做，麻辣开胃又下饭

用料：

鸭血，红干辣椒，花椒粒，大蒜，生姜，蒜叶，生抽，老抽，盐，醋，红油豆瓣酱，油。

做法：

生姜切末，大蒜切片，蒜叶洗净切成小段儿。

买回来鸭血以后，用水清洗干净，切成小块儿。你可以看到这个鸭血切开后，没有蜂窝形小孔，这就是真鸭血。市场有些假鸭血掺杂了淀粉或其它的东西，显得鸭血呈咖啡色，并且切开后有蜂窝形小孔。

锅内倒入清水，把切好的鸭血放入锅中，加一点料酒焯水。

捞出煮好的鸭血，用清水清洗干净表面的浮沫。

锅内倒油，加一小勺量的红油豆瓣酱，炒出红油。

油热后下姜末、蒜片、花椒粒、红干辣椒炒香。

倒入鸭血一起翻炒均匀，加适量的生抽、老抽、盐调色调味。

随后倒入一小碗清水一起炖煮，喜欢吃辣的朋友，可以再加点辣椒面。

淋入一点醋，最后放入切好的蒜叶，炒匀即可出锅。这道麻辣鸭血就做好了，又麻又辣，特别的开胃。

Answer 5

用淡盐水浸泡10分钟，然后用清水清洗干净。鸭血切块，烧开水，水开后放入鸭血，放入适量食盐，等待再次烧开。烧开后捞出放入凉水中。