第1个回答 2021-11-25
01
芒果千层蛋糕

用料：
面皮：黄油30克、细糖30克、鸡蛋2个、牛奶250ml、低筋面粉100克、
奶油夹馅：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4个、吉利丁片半片
制作方法：
鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。
只需煎单面。
煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
将芒果切成薄片。
半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
一层面皮一层芒果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
第2个回答 2021-02-07
骤 1
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鸡蛋打散
步骤 2
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牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
步骤 3
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搅拌均匀，有些小颗粒也没关系
步骤 4
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牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒（图片忘拍了，发张上步的图片）
步骤 5
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混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了
步骤 6
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黄油隔水融化
步骤 7
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取小部分蛋液加入黄油液
步骤 8
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充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒
步骤 9
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将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀
步骤 10
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘浮）
步骤 11
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水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）
步骤 12
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平底锅小火预热
步骤 13
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倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底
步骤 14
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小火加热，待饼皮表面出现小气泡
步骤 15
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用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来
步骤 16
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底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好
步骤 17
火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看
步骤 18
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切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼
步骤 19
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这张也是火大的饼皮
步骤 20
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有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了
步骤 21
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饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁
步骤 22
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取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。
步骤 23
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水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以本回答被网友采纳