怎么做土豆炖牛肉

Question

如题所述

Answer 1

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块 ，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加 了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水 ，切成段，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛 肉变色后，加入土豆和红萝

卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5 分钟即可。

方法二

1.准备好材料

2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱 段焯水

3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫

4.锅里下少许油加入土豆煸炒

5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖 翻炒均匀

6.炒均匀的土豆上碟备用

7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分 炒干

8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加 入姜片和蒜片翻炒，

9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶

10.下生抽炒均匀

11.再加入一瓶盖花雕酒

12.再加入少许老抽大火煮开

13.盖盖转小火2个小时

14.剩下20分钟后，加入土豆

15.加入土豆和红萝卜后继续煮

16.煮到汤汁变少即可

方法三

1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚 刀块

2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继 续煮2分钟

3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫

4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香 叶、小茴香、桂皮和红辣椒

5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱 、糖、玉米油，用小火炖40分钟

6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用 小火炖15分钟

7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟

8.调入味精和香油，出锅即可

技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易 走型，也大大的降低了烹调时间。而且土 豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间 短缩，牛肉不会因久煮而变老。

装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后 ，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝 继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然 后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和 少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火 焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁， 装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆（也可 以是四季豆）即可。

指导

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶 叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营 养成分。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层 芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮， 煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉 容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香 气扑鼻。

3.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美 。

4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多 ，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维 组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此 要注意保管。

营养

营养成分

每100克牛肉(肥瘦)：

能量125千卡、蛋白质19.9克、脂肪4.2克 、碳水化合物2克、胆固醇84毫克、维生 素A7微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.14 毫克、烟酸5.6毫克、维生素E0.65毫克、 钙23毫克、磷168毫克、钾216毫克、钠8 4.2毫克、镁20毫克、铁3.3毫克、锌4.73 毫克、硒6.45微克、铜0.18毫克、锰0.04 毫

Answer 2

土豆炖牛肉的制作材料：

主料：牛肋条肉，土豆 辅料：暂无
调料：老抽
教您土豆炖牛肉怎么做，如何做土豆炖牛肉才好吃：

原料：牛肋条肉，土豆 　　辅料：老抽，冰糖，葱段，姜片，红干椒，调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片），蚝油，味精．

做法：

　　1. 锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份．

　　2. 炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水．

　　3. 大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟．

4. 土豆洗净，去皮，切成滚刀块．

　　5. 排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟．

6. 关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁．

7. 最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火．

8. 加少许味精，拌匀即可．

Answer 3

牛肉 250g 土豆 200g
油 适量 盐 适量
红萝卜 50g 八角 1个
香叶 3片 姜片 3片
蒜头 5g
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小咪哆 07-05 18:43
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土豆炖牛肉
步骤
小贴士
1、土豆先煸炒再炖会更美味
2、牛肉焯水时加入葱段和姜片可去除异味
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评论
做出来的很好吃
什么时候放盐
@闻悦彤 盐可以不放，如果不够咸最后收汁的时候可以加一点点
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1 准备好材料
2 锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水
3 焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫
4 锅里下少许油加入土豆煸炒
5 土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀
6 炒均匀的土豆上碟备用
7 再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干
8 牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，
9 炒到焦黄再加入清水、八角、香叶
10 下生抽炒均匀
11 再加入一瓶盖花雕酒
12 再加入少许老抽大火煮开
13 盖盖转小火2个小时
14 剩下20分钟后，加入土豆
15 加入土豆和红萝卜后继续煮
16 煮到汤汁变少即可本回答被网友采纳

Answer 4

土豆炖牛肉怎么做？把牛肉切块倒入锅中，加入葱姜料酒去腥，锅中加入酱，牛肉土豆调料翻炒均匀。

Answer 5

土豆炖牛肉这么做，入味又好吃，做法简单，零基础也能学