用安琪干酵母做肉包为什么有点酸味

如题所述

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第1个回答 2014-07-22

发酵发过头了追答

不是酵母的问题，一半情况下发酵发到2倍大就够了，不能继续发

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为什么做的肉包有酸味答：肉包有酸味，有可能是材料不新鲜或材料本身带酸味的原因。肉包的做法如下：一、材料面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。二、做法馅料：1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱...

肉包蒸出来为什么有酸味答：如果不是面放久的发酸就是酵母放多了

做肉包感觉面粉发酵好了脆脆的,没有韧性怎么办?答：可能是你用的面粉有问题，具体看一下我的操作。1.先检查面粉是否用了低筋粉，那是做蛋糕的。要用中筋的。2.和面是否充分，水是否加适当了。因为太干了不容易起筋，太湿了筋和粉要分离 3.醒发时间时候足够，醒发过短筋性不够，过长酸了软榻。附上做法材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：...

用鲜酵母发面粉做肉包要加点碱吗?答：用酵母做包子当然要加碱，否则蒸出来的包子会有酸味的。把酵母放入盆中加入适当比例的面粉和水，在放入2调羹碱，活匀揉均，就可以做成包子或者馒头，用蒸笼蒸出来就好了。

为什么刚蒸出来的香菇肉包有酸味?答：发面的过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。

安琪酵母一小袋可以发几碗面?答：一般酵面团，也称水发面。即将面肥或鲜酵母加入面粉中，用温水调和，经几小时发酵，使面团起发松软，有酸香味，表面光滑有弹性，指按凹陷处能立即复原。适用制作花卷、肉包等面点。嫩酵面，亦称嫩发面。即将面肥加人面粉后，用温水调和，发酵时间较短。面团稍有酸味，内部孔洞较小，指按面团稍有弹性和...

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