鲤鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1. 鲤鱼一条。2. 葱姜蒜及调料。3. 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。4. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。5. 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。6. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。7. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。8. 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。9. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。10. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。11. 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼做法小贴士

糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺

这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁

Answer 2

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。
2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。
5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。
7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。
9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。
11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。本回答被网友采纳

Answer 3

懒人酸菜鱼

材料：

鲤鱼1条、好人家酸菜鱼调料1袋、干辣椒10颗、花椒2勺.大蒜1头、油适量.姜1块

制作过程:

1. 鲤鱼一条一斤多至一斤半为佳，洗净去鳞去内脏，注意不要弄破苦胆

2. 剁下鱼头从中间劈开，用刀从尾部片下两层鱼片，剁小块，鱼骨剁小块，洗净血水备用。（刀工实在不好，刀工好的小伙伴可以去骨切片更入味）

3. 将鱼充分沥干水分，放入好人家酸菜鱼腌鱼料包用手抓匀腌制五到十分钟

4. 姜切片，蒜去皮，花椒备用

5. 热锅冷油，油热放入姜片，蒜瓣，花椒炒香

6. 加入好人家酸菜包翻炒出香味

7. 加入适量热水或高汤大火烧开

8. 加入鱼块水开计时炖煮8-10分钟

9. 酸菜鱼盛到容器中

10. 热锅冷油，油热加入干辣椒段和花椒炸出香味

11. 趁热均匀的淋在酸菜鱼上听到噼里啪啦的声音（小心溅伤），香味立马四溢，撒适量香菜香葱末美味的酸菜鱼一起来品尝吧

Answer 4

鲤鱼剁成大一点的块，青辣椒切成丝，再准备点大蒜生姜和柴苏，起锅烧油，先把鱼块煎一下，再倒入清水，放入生姜紫苏炖十多分钟，然后放入辣椒调一下味，煮两分钟即可。

Answer 5

大鲤鱼怎么做？把鲤鱼清洗干净去鳞，改刀后，倒入砂锅中加入豆瓣酱，生抽蚝油盐姜葱花清炖即可。