为什么炸出来的油条外面焦 里面还没有熟

Question

请教高手油条是怎么做的，为什么我炸出来的油条里面没有熟，外面有点硬。我放了半斤面粉，明矾6克，面碱5克，盐巴6克，水150克。用的面粉有什么要求。谢谢！
皮很硬 跟面粉有关系吗 ？

Answer 1

　　原因：
　　火太大，油温太高，导致直接接触的外部已经好了，内部热度却不够。
　　解决方法：
　　将火调小即可。
　　炸油条方法：

　　1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。
　　2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
　　3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。

Answer 2

火太大拉！ 要先把油烧到6成油温，然后关小火下油条慢慢养炸至表面金黄 里面也会熟了本回答被网友采纳

Answer 3

因为你火开得过大了，导致油温过高~适当调小火，慢炸

Answer 4

火太大，油温过高导致的，把面条放油锅后改用小火

Answer 5

油温太高了吧，六七成左右的油温就能炸了