【看人下菜碟】的字面意思是：看来的客人不同，端不同的菜上桌子。比喻：不能一视同仁、待人因人而异，根据不同的人给予不同的待遇。
【看人下菜碟】有时候也可以说成是【看人下菜】。这句话在北方的朋友说的比较多。随着这句话的流行，其实现在很多地方包括网络上也有很多人在使用，流行甚广。
这句话【源自于】《红楼梦》第六十回：“我家里下三等奴才也比你高贵些的，你都会看人下菜碟儿。宝玉要给东西，你拦在头里，莫不是要了你的了？拿这个哄他，你只当他不认得呢！”
具体文中是这样表述的，我也放出来了，便于大家理解：
这里主要说的是：赵姨娘因芳官看人下菜给儿子茉莉粉代替蔷薇硝，觉得这是打心眼里看不起他们母子。
通过上面的解析，我们可以知道“看人下菜碟”其实就是比较贬义的一句话，有种典型的势利眼的感觉。
但是，在我看来，包括我身边的很多小伙伴都觉得这句话是一句比较有意义的话，隐含丰富的道理，尤其是在处理个人人际关系方面。
我记得前一段时间，一个同事刚刚经历了离婚的低潮，我们身边的同事也都知道这个事情了。有一天上班的时候，我看到旁边一个小妹在和她男朋友视频聊天，还偶尔的撒娇恩爱一下，撒一下狗粮。我转头一看那位离婚的同事情绪更低落了，于是我找个借口拉上这个正在和男友聊天的妹子出去一下，说有领导找她，赶紧打断她的视频聊天。出去后就跟她道歉并解释自己做的原因，她才恍然大悟。
因为在离婚的同事旁边“撒狗粮”确实不合适。自己在一个离婚的同事身边卿卿我我，这让离婚同事的心里是啥滋味呀？那不是更加伤心难过吗？说不定还被人误会自己是故意的惹人恨呢？所以说，在职场上，懂得观其言、察其色、避人短处，也是一种“看人下菜碟”的智慧，可以让自己的人际关系更顺畅、和谐。
【看人下菜碟】这句话我觉得有一种“见人说人话，见鬼说鬼话”的味道。这不是说我们要投机取巧，而是说可以根据不同的人，采取不同的说法方式方法。
之前我看过一个孔子和其学生的对话典故，就觉得很有意义，它是这样的：
有一天，孔子的学生仲由问孔子：“老师，如果听到了一个很好的主张，是不是应该马上去做呢？”
孔子回答说：“不行，你应该先请教家里的父亲和兄长，不能说做就做。”
第二天，孔子的学生冉求也向孔子问了同样的问题：“老师，如果听到了一个很好的主张，是不是应该马上去做呢？”
孔子回答说：“可以，如果听到了，那就去做吧！”
正好这两种不同的回答都被学生公西华听到了，公西华疑惑地问孔子：“明明是同样的问题，为什么您的回答却截然相反呢，我有点不明白，希望老师能为我解惑。”
孔子对公西华说：“冉求这个人做事不够果断，喜欢退缩，因此我才会给他肯定的回答，这样才能鼓励他，使他更自信、更勇敢；而仲由这个人好胜心太强，又胆大妄为，因此我才会给他否定的回答，这样才能教他做事三思而后行。”
原来，早在两千多年前的教育家孔子，就懂得“看人下菜碟”了。就是在回话的时候要考虑对方的性格，他会根据学生不同的性格来做出不同的回答。
所以，我们在回话的时候，千万不要千篇一律，而是“要懂得看人下菜碟”，要根据不同人的性格，有针对性地回话。这样，我们的生活会更丰富多彩！！
以上就是就是【看人下菜碟】的解析了，大家有什么样的理解，欢迎底下补充哦！！
"看人下菜碟"是一个成语，它的意思是评价一个人或事物的优劣，从而决定是否轻视或低估对方。这个成语通常用于形容那些只凭表面现象或一时的小事就下结论、对他人或对待事物不公正的行为。
"看人下菜碟"中的"人"是指人的品德、才能、能力等特质，"菜碟"则代表了一个人所做的菜品或服务的质量。这个成语的原意是指用一个人所做的菜来归判这个人的能力和水平，但在引申意义上，它也可用来指评判一个人的价值和能力。
这个成语提醒人们在评价他人或事物时，要全面客观地看待，并不仅限于一时的小事或表面的表现，以免因为片面的判断而忽视了对方真正的价值和能力。
这是一句俗语，本义是，酒保或店家，根据进来的客人（穿着、样貌、气质、行为）判断其是否有钱，然后端出有针对性的菜肴和服务：
若是财大气粗的豪客，就端来名贵菜肴，对其精心招待。
若是普通客商，就一般饭菜和普通招待。
若是叫花乞丐，就要直接赶走，或者良心好的，随便弄点剩菜剩饭打发了事。
后来这句话就引申出去：意思是比喻待人因人而异，根据不同的人给予不同的待遇。
而且一般属于贬义词的用法，类似骂对方是：狗眼看人低。
此俗语常见在明清两代通俗小说里，比如清代曹雪芹的《红楼梦》第六十回“我家里下三等奴才也比你高贵些的，你都会看人下菜碟儿。”