火锅是很受欢迎的一种美食，火锅涮牛肉要什么部位的肉味道好呢？

Question

如题所述

Answer 1

外里脊、眼肉、腹肉、胸肉、肥牛等等都是不错的部位。火锅在国内绝对可以称之为最受欢迎的美食之一，既然是涮火锅，当然离不开牛肉。因为牛肉的蛋白质含量很高，脂肪含量较低，所以深受年轻人的喜爱。牛肉的部位很多，每个部位都有独特的口感，大家完全可以根据自己的喜好来挑选合适的肉类。

牛的前腰脊肉就是外里脊，这个部位的肉很有嚼劲，重点是肉质嫩滑，除了能够涮火锅之外还可以用来煎烤烹炸，总之无论怎么做都非常美味。眼肉是非常有名的一个部位，经常会被做成高档的食材。因为这个部位是瘦肉和脂肪交叉在一起，花纹看起来就如同眼睛一般，故此而得名。眼肉同样很有嚼劲，而且肉质较嫩，用来涮火锅再合适不过，哪怕是烤成全熟的牛排都非常可口。

腹肉和胸肉口感很好，但是相对比较粗糙，主要是因为这两个部位含有韧带和胶质较多。涮火锅口感很好，同时还可以做炖煮等菜肴，例如有些人就喜欢利用这两个部位制作酱牛肉。肥牛绝对是涮火锅里面最受欢迎的菜色，这里所说的肥牛可不是人工合成的肥牛卷，而是位于腰部和腹部的位置，制作时一定要切成很薄的肉片，放在阳光下能够透过亮光。放在火锅里涮上几秒钟，放在特制的蘸料里，吃起来很有嚼劲。

上脑肉也是很多人的最爱，煮出来口感较老一些。肋条肉也同样如此，由于里面带有肉筋，所以更加适合年轻人的口味。牛肉的整体脂肪含量较低，每个部位都有一定的特色，既可以尽情的享受火锅，多吃几口也不用担心自己会发胖，点菜时一定要根据肉的特点来选择。

Answer 2

最好要用牛腿上的肉是比较好的，也就是牛蹄筋。因为煮好之后很香甜，而且吃起来也有嚼劲。

Answer 3

肥牛，腹肉，胸肉，眼肉，肋条肉，这几个部位的牛肉用来涮火锅是很好的选择。

Answer 4

可以说头部比较好吃，这个地方的脑特别的软，肉特别的有咬的口感。