井盖可以用预制板做盖，留一个口，预制板上面盖上厚厚的土，边上留有通风口，留出的口盖上冬天可以盖棉被。我国农村地区常有用地窖储藏农产品的习惯。以储藏储存红薯和生姜的地窖建造为例，储藏地窖应选择背风向阳、地势高而干燥的地方。地窖多是选择靠山或坡地与地面平行的横向挖掘方式，一般不必向下深挖了，而且，窖盖也改成了窖门，这样方便进出，方便储藏食物。
地窖类型可根据储种的多少来定。比如井窖：其特点是保温保湿，构造简单，节省物料，适宜地下水位较低和土层坚实的地方建造。方法是先挖一圆井，井口直径50～70厘米，深4～5米，井底直径1～1.5米。挖好后在井底向一边或两边挖储藏室1～2个。储藏室高1.5～1.7米、宽0.8～1.2米、长3～4米。井口周围筑高30～50厘米的土墙，以防雨水流入。也可选用“T”字形窖：适宜在地下水位高的地方建造。先南北方向挖一走道，再在走道北头向两边挖“T”字形储藏室。深浅根据地下水位而定，一般深2.5～3米，走道宽1米，长2米。储藏室的长短根据红薯多少而定，一般长4～5米，宽1.5米。
地窖由于深入地下，一年四季几乎保持较低的恒温状态，储藏在地窖里的农产品与食物，能够很好地抑制其自身的呼吸，减少有机物的分解。这样，储藏的时间、保鲜周期可以更长久，不易发生变质腐烂。地窖在农村可以说是一个天然的储物库，每到冬季，收成的地瓜、土豆、生姜、萝卜等农产品储藏都是几百上千斤，全部都放置在地窖里保鲜。只要储藏方法得当，一年到头不会变质腐烂，也不易发芽。如生姜放置在地窖里，用干净的沙子把它埋起来，保鲜一两年基本上都没有什么问题。地窖更是藏酒的绝佳宝库，农村自家酿制的红酒、地瓜酒，藏之其中，取天地之玄气，得自然之精华，酒香窖香，那可是酒不醉人人自醉。