普通大白菜！
白菜饺子馅的做法
步骤step
1
猪肉洗净切块，剁成肉泥
步骤step
2
白菜洗净，切碎
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3
放白菜里加少许盐，把白菜的水份腌出来
步骤step
4
调馅是很关键的，姜切末，大葱切碎，调好的肉馅里加入姜末、加入适量盐，加入大葱末
步骤step
5
将挤去水的白菜放入肉馅里，调匀
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6
饺子皮是在外面买的，带小孩实在是没有时间自己擀皮
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7
白菜猪肉馅往一个方向搅拌均匀即好了
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8
包好了，冰箱冷藏想吃在出生蒸熟就可以了
步骤step
9
喜欢吃蒸饺原汁原味啊
白菜饺子馅的成品图
白菜馅饺子用大白菜
白菜馅饺子最好的方法是白菜不直接拌馅，也不杀水不焯水，巧用一招，馅料做出来才鲜味足，口感好。牢记3窍门，饺子不柴不腥，鲜味足！先看看白菜猪肉馅饺子的详细做法。
制作白菜猪肉馅饺子
步骤：
清洗白菜、做葱姜水
准备好新鲜脆嫩的大白菜，不要买打蔫的，这样的口感差，营养低，把白菜根部切掉，把一片片的白菜清洗干净，再把白菜帮去掉，只用白菜叶子。
因为白菜含水分最大的地方在白菜帮上，白菜叶子含水少，所以只用白菜叶做馅料就好，白菜帮可以留着做醋溜白菜，各有各的用途一点不浪费。
葱姜水要提前做，葱切葱丝、生姜切片或者小丁，放在碗中，加一些温水，用手反复抓几下，再浸泡一会儿。
调肉馅
猪肉洗净去猪皮，切成小丁，再用刀反复剁成细腻的肉馅，放进大碗里，加食盐、生抽、蚝油搅均匀。
再加葱姜水，葱姜水分次加进肉馅中，让肉馅变得很嫩就好。然后给肉馅中加适量花椒油，搅拌均匀，放冰箱腌制一会儿，这样肉馅更好吃。
调白菜馅
白菜叶控水后，切成小丁，尽量去切，不要用刀剁，避免白菜叶出水。也不要放盐杀水，不然口感不嫩不好吃。白菜丁切好后，放在大碗里，加适量香油搅拌，白菜丁上都裹了油脂，就不怕出水了。
调白菜猪肉馅
白菜倒进肉馅中，搅拌均匀，这样白菜猪肉馅就调好了，闻起来很香，看起来也很嫩。
包饺子
想口感好，最好自己和面擀皮，亲手现做的更柔软，好包又好吃，如果是买的饺子皮，比较干的话，还要给饺子皮边缘抹水，特别麻烦，还口感差。如果饺子皮来不及做，要先将饺子馅放冰箱里冷藏，这么做可以锁住水分，确保饺子馅是鲜嫩的。饺子皮内包上适量饺子馅，将饺子包好捏紧，开水入锅煮饺子，最后把饺子煮熟捞出。
牢记3窍门，饺子鲜嫩不柴不腥，鲜味足！
白菜只用白菜叶子，不用白菜帮，不怕出水更好吃。
调肉馅时，需要放葱姜水，不仅能去腥，还能增加鲜嫩度，放了葱姜水，肉馅更香更嫩，不柴不腥。
白菜不要直接拌馅，也不要用盐杀水或者焯水，要给白菜加油锁水，这样做不怕白菜出水，也让白菜更脆嫩。
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用料
猪肉馅
小白菜
淡干虾皮
盐
料酒
葱姜末
味精
生抽
植物油
温水
面粉
小白菜馅水饺的做法
温水和面，揉成 光滑面团。盖上湿布。醒一小时。
小白菜用开水 焯一下。控水、剁碎、挤一下水。
肉馅用料酒、盐、葱姜末、生抽、味精调好。
热油锅，小火把淡干虾皮炸一下，关火。
虾皮凉后，放入调好味的肉馅、小白菜和匀。
醒好的面，做成剂子，包馅。
开水下锅，煮三开。饺子鼓起，熟了。
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