做青团大型翻车现场，做青团最重要的一个步骤是什么？

Question

如题所述

Answer 1

青团一向是备受喜爱的特色小吃之一，清明前后正是吃青团的季节，很多人都觉得这种颜色碧绿，口感软糯清香的小团子，带着春天的味道。

又是一年清明节，艾草都已经长得郁郁葱葱，许多人又开始自己动手做起了青团，其中也不乏明星动手参与，近日蓝盈莹亲手制作的青团翻车图引起了网友们的注意，纷纷笑着打趣。

清明时节是青团也是我国许多地方的风俗习惯之一，因为地域不同，青团中包裹的馅料也各不相同，今天一起分享下青团的做法，以及其中需要注意的事项。

一、青团的制作方法

首先准备好艾草，取其嫩绿的顶部洗干净，然后烧水，水烧开后加上一勺盐，把艾草放入焯水，盐水焯过的艾草可以去除它本身的涩味，只留下清香。

其次把艾草用破壁机或者其他工具捣碎，打成泥状备用。另外根据自己的口味准备青团的馅，比如白糖芝麻、白糖花生、枣泥等等。

然后往准备好的艾草泥里逐步加糯米粉和粘米粉揉成面团，粘米粉又被称为大米粉，少量即可，它可以减少糯米的粘性，如果喜欢非常软糯的口感或者是家里没有粘米粉的话也可以不加。

最后揉好的面团搓成小球状，用手压扁，往中间填上喜欢的馅料，再团成团揉紧，水开后大火上锅蒸个15分钟就可以开动啦~

二、制作过程中需要注意的地方

在制作青团的过程中，一定要注意的是糯米的量，如果希望青团更有型一些，不会软趴趴的粘着盘子或者蒸笼，那么在揉面的时候加入少量的粘米粉是最好的选择。

同时，艾草与糯米的放置比例也要注意，一般是艾草1：糯米3的量，想要颜色更绿，艾草的量可以稍微增加一点。

三、青团制作小贴士

在揉面的过程中可以添加少许油，这样可以防止干裂的情况，做出来的成品会更光滑，表面更漂亮，且按揉的时候又不会粘手，非常方便。

另外，在蒸的时候一定要注意，青团与青团之间要留有足够的空隙，不能放置过紧密，不然蒸的时候会慢慢黏在一起。

Answer 2

做青团最重要的一步是要和好面，做好团子才是最重要的，否则既不美观也会影响食欲。

Answer 3

35克澄粉加40克开水用筷子搅拌，必须是开水哦，这个很重要 。加入100克糯米粉和90克麦青汁 ，再加入10克熟猪油一起揉成光滑的面团 ，豆沙分成20克一个 ，面团分成30克一个，然后像包汤圆一样把豆沙包进去，滚圆 ，包好的面团下面垫张油纸放到蒸笼里面，每个面团之间间隔一点距离 ，蒸锅加水烧开后放入面团，蒸10分钟左右，出锅后用刷子刷点油。

Answer 4

做青团最重要的一个步骤是面团一定要做好，这样做出来的青团Q弹，不黏。

Answer 5

做青团首先要把咸蛋黄蒸15分钟备用，再把艾草榨汁揉进面粉中备用，准备一些成粉，倒入开水，搅拌加入糯米中揉成团，面粉团和糯米团充分的揉在一起，在蛋黄中加入猪油肉松，沙拉酱抓拌均匀，把制作好的面团揉成皮包住，但黄线和圆球形状放入锅中蒸8分钟就可以了。其中最重要的一个步骤是。制作好的面团揉成皮要包住里面的蛋黄面皮。不能太厚，不能太薄，里面的蛋黄要充实不能露馅儿。