怎么做青鱼好吃家常做法

Question

如题所述

Answer 1

一、清蒸青鱼

材料：青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。

做法：

1、先把青鱼洗净，去除鱼鳞。取出内脏，把鱼洗干净。

2、切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟。

3、把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。

4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制，要用大火蒸10分钟左右，然后将火关闭。

5、将蒸好的鱼取出来，然后把原汁倒入炒锅中，烧开后加入淀粉勾芡。

6、放入味精等调味品，把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。

二、炖青鱼

材料：青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油，醋等。

做法：

1、将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。

2、猪肉切成片，香菜洗净切段，将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。

3、腌过的鱼撒上一层芡粉，放在糊内。

4、起热锅倒入花生油，烧至七、八成热，将鱼放入锅中油炸成黄色，捞出备用。

5、锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。

6、水烧开后放入炸好的鱼块。

7、先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。

三、红烧青鱼

材料：青鱼一条、芡粉、姜、蒜、小米椒、葱、料酒、玉米油、酱油、盐、味精等。

做法：

1、将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。

2、生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。

3、锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。

4、锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。

5、放入煎好的鱼，加入料酒。

6、分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。

7、将鱼捞出摆盘。

8、锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。

9、撒上葱花即可。