怎样炖羊头肉好吃？

Question

羊头肉怎么炒好吃？

Answer 1

淮杞炖羊头1.砍片、煲熟:羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。
2.炖酥:将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。
3.蒸制:将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。 扒羊脸1. 将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；
2. 羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；
3. 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；
4. 将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；
5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。 辣拌羊头肉1、把煮熟的羊头肉羊头肉切成薄片，放入盘中。2、将葱末、辣椒油、香油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，对成味汁浇在羊头肉上拌匀即可 3种不同口味希望你喜欢。

Answer 2

羊头肉炖豆腐条
用料
羊头肉 300g
北豆腐 100g
葱姜蒜
白胡椒粉
生抽
耗油
料酒
羊头肉炖豆腐条的做法
姜切丝，葱切片，蒜切片
羊头肉是买的现成的，从冰箱取出直接用就可以，化不化冻都行
豆腐切5毫米厚的条
锅内放油，烧热后放花椒，炒出香味后将花椒撇出，然后下葱姜蒜，炒出香味后直接下凉水。
凉水直接下羊头肉，加两汤勺料酒，一汤勺生抽，大火烧开，转小火慢炖15-20分钟
加入豆腐条，继续炖10分钟左右，放两茶匙盐，出锅
出锅后撒入小葱和香菜，依个人口味可加入白胡椒粉或者香醋

Answer 3

炖烂即可。。。。

Answer 4

一、食客的至高享受，炖羊头肉的饕餮盛宴
炖羊头肉，这道流传久远的中华美食，以其鲜嫩可口，软糯香醇的独特口感，俘获了无数食客的味蕾。要想一尝这人间美味，自是少不了踏实备料和精湛厨艺的加持。
二、食材甄选，羊头肉的灵魂所在
选择羊头肉，乃是炖煮美味的关键。切记要挑选新鲜、无异味的羊头肉，其色泽应呈淡红色，肉质富有弹性，无过多血水。另，建议选择稍带骨头的羊头肉，如此炖煮后骨髓的鲜香能充分融入汤中，提升风味。
三、清洗去腥，为美味奠基
羊头肉的清洗也是不容忽视的环节。将羊头肉浸泡在冷水中约30分钟，去除血水杂质。用刀刮去羊头上的皮膜和油脂，减少膻味。加入适量白醋和面粉，用手揉搓羊头肉数分钟，再用清水反复清洗干净即可。
四、香料搭配，味蕾的点睛之笔
香料的运用，是炖羊头肉的关键所在。准备好八角、桂皮、香叶、花椒、*果、老姜等多种香料，按比例放入砂锅中。待羊头肉放入香料水中后，再加入适量盐、料酒、老抽、生抽等调味，一大桶清水没过羊头肉即可。
五、火候掌控，熬煮出鲜香
炖煮羊头肉需要耐心和火候把控。大火烧开后，转小火慢炖2-3小时，直至羊头肉熟烂入味。切记不要频繁开盖，以免热气逸散影响肉质。炖煮过程中，可根据汤汁浓稠度适量加入清水。
六、入味诀窍，让羊头肉香气四溢
为了让羊头肉充分入味，需要在炖煮中途加入秘诀——“闷煮”。将砂锅盖严，用厚毛巾或棉被包裹整个砂锅，保温焖煮1-2小时。如此一来，羊头肉便能充分吸收汤汁，肉质软烂脱骨，鲜香四溢。
七、汤汁浓缩，鲜味精华
在炖煮的尾声，可根据个人口味加入一些配菜，如萝卜、土豆、粉丝等，增加口感层次。待配菜熟透后，开大火收汁，让汤汁浓缩至粘稠状。这浓缩的汤汁，乃是羊头肉的精华所在，饱含着肉香和香料的馥郁，一勺入口，舌尖回味无穷。
八、盛盘上桌，美味即刻呈现
炖好的羊头肉盛入大盘中，撒上葱花、香菜等点缀，一锅色香味俱全的炖羊头肉便呈现在食客面前。拿起筷子，夹起一块羊头肉送入口中，肉质软烂细腻，香气浓郁扑鼻，滋味鲜美醇厚，让人回味无穷。
九、炖羊头肉，舌尖上的盛宴
炖羊头肉，这道中华 gastronomic 盛宴，讲究食材甄选，香料搭配，火候调控，入味诀窍等诸多因素。只有用心烹制，方能做出令人赞不绝口的美味佳肴。无论是宴请宾朋，还是家庭聚餐，炖羊头肉都是一道让人流连忘返的饕餮盛宴。