用料:
2个大鸡腿,黑芝麻油,生姜,盐,米酒,枸杞,白胡椒粉。
做法:
将大鸡腿洗净,用刀剔骨,肉质比较厚的部位,可以划上两刀。(也可以选择整只鸡剁成小块,只不过鸡腿肉更嫩一些。)
将生姜切成薄片备用,用水将枸杞先泡起来。
锅内不放油,把鸡腿皮朝下放入锅内煎,将鸡皮上的油脂都煸出来。
待鸡皮表面变成黄色,有脆脆的感觉后,即可取出鸡腿肉,将鸡腿肉切成小块。(煎鸡腿的时候,只需要煎鸡皮那一面,不需要翻面。)
用鸡腿煸出来的油煸一下姜片,姜片可以多放一点。
将生姜的香味煸出来,表面变得有点干后,下切好的鸡腿肉。
加入黑芝麻油,倒入适量的米酒。
加适量清水,盖上锅盖,大火烧开转小火焖煮15到20分钟。
煮好后,开盖,加盐调味,盖上锅盖,再用小火焖煮3到5分钟,之后开盖撒上泡好的枸杞,再来一丢丢白胡椒粉,炒匀,就可以出锅了。