第1个回答 2021-09-25
番茄红烧牛肉面做法
用料
辣椒丝
牛肉 （带肥的）
面条
青菜
番茄
大蒜
生姜
香叶
陈皮
八角
小茴香
桂皮
洋葱
香葱
冰糖
酱油
番茄酱
豆瓣酱
做法
买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时
把牛肉剁成大块
锅中加入冷水放入牛肉
煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用
准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的
热锅冷油
加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱
加入一小块冰糖翻炒到融化
加入一勺番茄酱
加入一勺豆瓣酱
加入香葱继续翻炒到香味浓郁
加入焯好水的牛肉块翻炒
牛肉块上色后加入酱油再翻炒
牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖
大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了
在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好
第2个回答 2022-09-07
食材：牛肉1斤、洋葱3/2颗、红萝卜一条、白萝卜半条、牛番茄3颗、葱5根、姜5片、米酒70cc、酱油100cc、辣豆瓣2大匙、辣椒一条
1、材料备妥！葱切段绑起来，在其中取一些葱切葱花，完成时用，牛肉用水汆烫～锅里加油先下姜片再放入牛肉煎香，牛肉煎香后加洋葱拌炒，加入米酒，加入辣豆瓣拌炒。
2、加入酱油及100cc水，加入牛番茄、葱段、辣椒及水，水就加到盖过所有材料，先煮滚再用小火炖煮30分钟不要开盖闷30分钟，闷完打开锅盖，牛肉已经有点软了番茄跟洋葱也快要化掉了，加入红白萝卜及一点水，煮滚后再炖煮30分钟闷一个小时。
3、烫面完成后直接烫青菜然后摆盘备用，完成家常味的红烧番茄牛肉面，记得最后摆上葱花