哪些菜隔夜了不能吃

Question

如题所述

Answer 1

1、绿叶菜隔夜最危险

通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

建议：

绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，特别是夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高。再次加热后，很容易转化为亚硝酸盐。

2、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、久放半熟鸡蛋很危险

很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。

但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。

4、银耳、蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。

5、隔夜汤不放金属器皿

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

存汤的最好办法是：汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的，最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。

6、隔夜卤味不要吃

预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

7、隔夜凉拌菜

凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。

8、隔夜土豆不要吃

土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。

Answer 2

第一各种绿放置过久的绿叶菜，营养成分所剩无第二鱼和各种海鲜隔夜的鱼和海鲜蛋白质会降解。第三放置过久的豆浆细菌会成倍滋生

Answer 3

以前吃隔夜菜是因为贫穷、节俭，而现在吃隔夜菜可能是因为懒，工作的时间太长，没有时间做饭所导致的。 那么今天就提醒一下大家，有哪些食物是不能过夜食用的。

Answer 4

这几种菜不宜隔夜食用
1、菌菇类不宜隔夜
菌菇类是餐桌上常见的食材之一，一旦烹饪后放置的时间过久再食用的话，容易引起肠胃不适、腹泻、腹痛等症状。所以像银耳、蘑菇这一类食材最好是煮多少吃多少，不宜隔夜后再食用。
2、土豆不宜隔夜食用
土豆的烹饪的方式多种多样，逢年过节的时候经常以各种各样的烹饪方式出现，但实际上，土豆最好煮熟后立即食用，可以使身体充分吸收土豆所含的营养物质。食用隔夜的土豆容易导致肠道黏膜受损，引起肠胃不适。
3、绿色蔬菜不宜隔夜
蔬菜中含有丰富的维生素C，而这些维生素C接触空气后容易氧化，所以最好立即食用，以免蔬菜中的营养物质流失。如果经过一夜的存放再进行加工，蔬菜中所含的维生素就会所剩无几，并且亚硝酸盐和硝酸盐这类致癌物质的含量大大升高，不利于身体的健康，尤其是深绿色的菜叶亚硝酸盐和硝酸盐的物质含量更加高。
4、卤制的食物不宜隔夜食用
卤制品风味独特，让人爱不释手，但并不容易存放，即使放在冰箱中冷藏，也容易滋生细菌，不利于身体健康。
5、海鲜隔夜食用有窍门
在一桌丰盛的正餐中，总是少不了鱼、虾等海鲜，但海鲜如果隔夜存放，可能会产生大量的蛋白质降解物，导致肝肾受损。即使在购买时买多了，也可以用保鲜袋存放好，等需要食用时再进行烹饪。
6、老火汤不宜隔夜食用
汤在铝铁锅中停留很长时间，就会沉淀出对人体有害的物质。所以，储存汤的最好方法是不要在汤中放盐或其他调味品，而是把烹饪好的汤存放在干净的容器中，食用时再添加调味料。
隔夜菜并不像想象中的那么可怕，在食用前彻底加热一段时间再食用，肉类食物蒸煮的时间应适量延长，使其加热完全，这样即使是隔夜的肉菜，也不会对身体造成太大危害。