炒面制作过程

Question

如题所述

Answer 1

炒面的做法一

【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

【制作过程】：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

炒面的做法二

【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

【制作过程】：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；

5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；

6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；

7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

炒面的做法三

【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋（黄色，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

【制作过程】：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；

2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；

4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

Answer 2

想吃炒面别再出去买，教你在家做，鲜香味美又方便。

【材料】：豆角 1把，牛肉 200克，面条 2个，大蒜3瓣，香葱 适量，生抽 5汤匙，淀粉 1茶匙，蚝油 1汤匙

【做法】：1、买牛肉的时候看到老板在切肥牛片，我也拿了一些，所以这里一半是瘦肉，一半是半肥瘦的，把牛肉都切成片，然后放入生抽和淀粉抓匀，再淋上少许油拌匀，腌制10分钟

2、锅中倒入适量水煮开，水开后下面条煮至8分熟，面不要煮太熟，有点面芯的状态刚好，煮好的面条捞出马上过凉水，控干水分加适量油拌匀，防粘。炒面建议用粗点的挂面口感更好，最好鲜面条。

3、锅内倒入多点油，油热后放入豆角，半炸半炒的方式，用中火把豆角煸炒到表皮微皱，然后捞起沥干油备用。

4、把锅里多余的油倒出来，留一点底油，放入香葱炒香，把香葱炒到微焦的时候捞出香葱不要，葱油就做好了。

5、切一些姜蒜放入锅里炒香，倒入牛肉片快速翻炒至牛肉变色断生。

6、倒入豆角翻炒，放入1汤匙蚝油炒匀。(可以按个人喜好，加入胡萝卜丝、包菜丝等等配料）

7、把面条倒入锅内翻炒至均匀，用筷子挑起的方式比较容易拌匀。放入4汤匙的生抽炒匀后就可以出锅了。

超级美味的炒面即可出锅，已经迫不及待的开吃咯，不论是早餐还是晚餐，一份炒面再加一份清鲜的菜汤，就是很棒的一顿饭了。如果您不喜欢吃牛肉，可以用鸡蛋加蔬菜来做炒面，也非常好吃。

【小提示】：

1、炒面配料可随意搭配，肉类可用火腿肠、香肠、牛肉的多少是根据个人喜好，你要愿意多吃肉，就多加一点，少吃肉就少加一点，但是要有一些肥肉，因为这样可以让菜变得更香。

2、面过一遍凉水是为了防止粘连，也可以放一点点油搅拌均匀。