植物奶油又叫植脂奶油。其实它跟奶没什么关系，是植物油经过氢化工艺变成固体后，加工出来的一种人造奶油。所以植物奶油的价格，要比动物奶油便宜一半以上。
传统的奶油只有动物奶油。我们平时说的动物奶油，是从奶里分离出的脂肪，所以动物奶油其实是乳制品。根据脂肪含量从低到高，可以分为稀奶油（淡奶油）、奶油（黄油）、无水奶油（无水黄油）。
其实植物奶油和动物奶油在口感、制作用途、对人体健康以及价格上都有区别。
植物性奶油就是人工合成的与奶油类似的一种产品。植物性奶油唯一的好处是比较容易打发，但它添加乳化剂、稳定剂、蛋白质和调味料等加工而成，几乎没有奶制品的成分，还含有大量的反式脂肪酸和氢化油，能够被人体吸收，但是无法被代谢出去，所以对人体的健康也是有一定危害。
动物奶油因为是动物脂肪，有较高的饱和脂肪和胆固醇，所以也不建议多吃，尤其是三高人群和需要控制体重的小伙伴。不过动物奶油相比植物奶油多富含维生素，钙，铁等微量元素，并且口感方面会比植物奶油好很多。
那如何区分植物奶油和动物奶油：
手搓法：除此之外还可以取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，甚至会在掌心成形。
沉水法：把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，观察两者现象。动物奶油是浮在水面上的，部分溶于水中，植物奶油是沉在水面下的.
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第1个回答 2021-03-31
动物奶油更健康，因为动物奶油里面油脂含量还是比较低的，而且对人体也没有多大的影响，植物奶油对人还是不好的。
第2个回答 2021-03-31
动物奶油比较健康。植物奶油刚出现的时候，氢化技术不够完善，在高温高压及催化剂的作用下，会产生大量的反式脂肪酸，升高“坏胆固醇”，造成三高问题。
第3个回答 2021-03-31
多数蛋糕房还是植物奶油用的多。我买过动物奶油，真的很贵，吃起来有一种清甜的味道，但吃多了就腻，虽然植物奶油吃多了也腻。买过动物奶油做的蛋糕，雪媚娘，千层，真的吃不惯，放冰柜里冷冻好几个月最后还是扔了。还是觉得植物奶油好吃，虽然不健康，一年也就吃上一两次。
第4个回答 2021-04-08
动物奶油和植物奶油，到底有啥不同，哪一个更健康？
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