豇豆干烧肉
用料
主料
豇豆干
适量
辅料
食盐
适量
冰糖
适量
葱
少许
料酒
少许
生抽
适量
开水
适量
老抽
少许
姜
少许
#豇豆干烧肉#的制作步骤
1. 肥瘦相宜的带骨五花肉,洗净后切厚片
2. 豇豆干温水泡软后切寸段
3. 炒锅坐炉上,倒入少许油(量以能润锅即可),油温后倒入五花肉煸炒至变色
4. 将煸过的五花肉盛入炖锅中,加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜,再加入热水没过肉块,大火烧开后,改小火炖至八分熟
5. 转中火收汁,逐渐转小火以熬出肥肉中的油汁(收汁是红烧肉肥而不腻的关键步骤,这时一定要看好锅,以兔糊锅)
6. 倒入豇豆干,加适量热水,小火炖至肉酥、豆干入味即可
清炒豇豆干
用料
豇豆干 一小把
水 浸没豇豆干
辣椒 1个
干红辣椒 适量
盐 2克
糖 少量,提鲜用
猪油 20克
清炒豇豆干的做法
豇豆干烧土豆
用料
豇豆干
土豆
生抽
老抽
盐
冰糖
八角
油
豇豆干烧土豆的做法
豇豆干提前3-5小时用冷水泡开后清洗沥干,切断;土豆洗净后去皮切块
热锅中下少许油,倒入豇豆干小火煸炒
加入土豆块和足量清水,加生抽、老抽、冰糖和八角,大火烧开
盖上锅盖转小火焖煮至土豆酥软、豇豆干入味,按照口味酌情加盐调味后大火收汁即可