第1个回答 2020-10-05
豇豆干烧肉
用料
主料
豇豆干
适量
辅料
食盐
适量
冰糖
适量
葱
少许
料酒
少许
生抽
适量
开水
适量
老抽
少许
姜
少许
#豇豆干烧肉#的制作步骤
1. 肥瘦相宜的带骨五花肉，洗净后切厚片
2. 豇豆干温水泡软后切寸段
3. 炒锅坐炉上，倒入少许油（量以能润锅即可），油温后倒入五花肉煸炒至变色
4. 将煸过的五花肉盛入炖锅中，加入盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、葱姜，再加入热水没过肉块，大火烧开后，改小火炖至八分熟
5. 转中火收汁，逐渐转小火以熬出肥肉中的油汁（收汁是红烧肉肥而不腻的关键步骤，这时一定要看好锅，以兔糊锅）
6. 倒入豇豆干，加适量热水，小火炖至肉酥、豆干入味即可
清炒豇豆干
用料
豇豆干 一小把
水 浸没豇豆干
辣椒 1个
干红辣椒 适量
盐 2克
糖 少量，提鲜用
猪油 20克
清炒豇豆干的做法
取一小把晒干的豇豆干，浸没在水中15分钟。
泡好后冲洗一下，切小备用。
辣椒、大蒜切开备用
开始炒制，锅中加入猪油
煸香辣椒、大蒜
下入豇豆干，翻炒均匀
淋入清水，并且开始调味
最后水炒干了盛盘，开吃。
豇豆干烧土豆
用料
豇豆干
土豆
生抽
老抽
盐
冰糖
八角
油
豇豆干烧土豆的做法
豇豆干提前3-5小时用冷水泡开后清洗沥干，切断；土豆洗净后去皮切块
热锅中下少许油，倒入豇豆干小火煸炒
加入土豆块和足量清水，加生抽、老抽、冰糖和八角，大火烧开
盖上锅盖转小火焖煮至土豆酥软、豇豆干入味，按照口味酌情加盐调味后大火收汁即可
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