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垃圾食品是指仅仅提供一些热量,别无其它营养素的食物。肯德基中的垃圾食品,指的是高热量、高油脂、高糖分的食物,具有代表性的垃圾食品有吮指原味鸡、黄金脆皮炸鸡、薯条等油炸食品。而为什么很多人明知道它们是垃圾产品仍会趋之若鹜呢?
进化决定论
高热量、高油脂和高糖分的食物被大众称为垃圾食品是近一百年内才发生的事情。要知道,在人类进化的途中,人类对高能量食物的追求经历的漫长的岁月。直到近一百年,人类的生活水平大幅度改善,食物不足不再成为大多数人生存的难题时,人类才渐渐把这种仅仅提供热量和脂肪的食物称作垃圾食品。这种理论认为,由于人类对高能量食物的追求,在进化的途中人类赋予了高能量食物以美味的味觉。这也是人们为什么在吃炸鸡时感觉到味蕾被满足。为了这种美好味觉的体验,也为了获得更多能量,人类的基因中对这种高能量食品无法抗拒。这是一种从人类进化开始,人类集体潜意识的指引,仿佛我们不由自主的就会被油炸食物吸引。这种吸引其实被深深烙印在人类的基因之中,是进化的产物。
盐分和糖分——愉悦的催化剂
人们在吃高盐分和甜食的时候会感觉到自己忧郁的情绪有所缓解,会促进人体分泌多巴胺,心情相应的会变好。在肯德基的垃圾食品中,很多食物的含盐量都比较高,饮料的含糖量则比较高,顾客在食用后心情会变好。这也是肯德基食品受欢迎的原因之一——它吃起来让人愉悦。
价格优势——6元早餐与15元午餐
在北京上海等一线城市,6元能吃一顿豆浆配主食的精美套餐算是比较实惠的价格。同样,肯德基推出的15元午餐中,包含一个汉堡和一杯饮料,虽然并不能满足我对午餐食物量的需求,但是对于一些人来说也足以填饱肚子。15元提供有肉的套餐在一线城市是十分具有竞争力的价格。在类似的快餐店中,一份盖饭大约也是相同的价格甚至更贵,一个赛百味面包就需要22元以上。吃肯德基的汉堡不仅比吃盖饭更节省时间,同时一份主食和一份饮品的搭配比赛百味等店更具有价格优势。同时,维持一个干净整洁的用餐环境也需要成本,肯德基在把这个成本加入售卖品后价格依旧比同类店低。不管是消费者为用餐环境支付的价格还是为食物支付的价格都比较实惠,不得不说非常吸引人。
垃圾食品并不等于无营养。
肯德基从一开始的定义是什么呢?
是快餐。
这本来就是一种应用于急于赶路的旅人,工作繁忙无暇做饭的白领所建设的速食餐厅。
难道你还会把这样这样的食物放到精致的高档餐具上,然后一身礼服用着刀叉来当作烛光晚餐吗?
快餐的最大特点就是快速,那么为了快速自然就会选择可以让食物熟透,加热的【油炸】,因为高温滚烫的热油会让食物快速加热最后成为客人手中热腾腾的炸鸡。
而且,作为快速食品,他最为需要的就是填充人体所需,制止体内的能量缺乏。
实际上,肯德基的食品被称作垃圾食品还是因为其充满着大量的油脂,让人体的能量处於过度充分,再加上多次使用过的油携带的有害物质。
除此之外还有各种膨化食品,例如薯条,有条,汉堡面包等带有大量营养的食物,这让这肯德基的垃圾食品的帽子戴的更加的牢实。
实际上人们吃他的理由也很简单,就是因为没办法。
在肯德基的发源地,美国白领们工资大多一般,而且工作繁重,能够有一顿赶得上,且食用方便的美餐已经是十分难得,这一点对于这些白领来说真的是最为快乐的事情,即便为此付出各种疾病,身体肥胖等等代价,也是无奈,只能说是痛并享受着。
而且单凭营养而言,实际上肯德基的快餐在蛋白质,脂肪方面都是上好的补充,不过代价太大,也不是什么人都敢随便吃的。