炖鱼荤怎么办？

Question

如题所述

Answer 1

1.料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时，加入少许料酒，腥味就会变得很淡。

2.食醋去腥。在煎鱼时，喷淋少许食醋，去腥效果很明显，还能提高汤溶解营养的质量。

3.大料去腥。大料也就是八角，同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼，但可去腥，还可增加汤汁香味。但前提是你喜欢大料的味道。

4.大酱去腥。煎鱼时，加入少许大酱，这样炖出的鱼不但不腥，味道还很鲜美，酱味很鲜美。但要注意大酱很咸，盐的投放就要减量了。

5.草果去腥。草果有很强的去腥作用，炖鱼时加入一个草果，鱼汤但鲜美还腥。要放入过多的草果，草果味道很重，一个也可以破成半个用，否则，一锅汤很容易变成浓重的草果味汤。

Answer 2

食糖去味法
在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。

橘皮去味法
烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。

白酒去味法
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。

红葡萄酒去味法
先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒 中的鞣酸及香味可将腥味消除。

温茶水去味法
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥 味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸5~10 分钟 后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥 味的扩散。

牛奶去味法
炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的 腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸 泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味

Answer 3

炖鱼的时候荤腥，可以采取下面的方法去除，比如放着蒜头，生姜，还可以放些葱头。都可以去除鱼荤腥味。

Answer 4

炖鱼腥应该怎么办？首先把鱼收拾干净。放姜大料。料酒。多炖一会儿就不会腥了。

Answer 5

楼主你好，炖鱼有鱼腥味很正常，放些适量的料酒和生姜、葱蒜可以去除鱼腥味的……买鱼的时候要买新鲜的鱼，死鱼有毒素而且鱼腥味也很重的……