第1个回答 2019-12-28
食糖去味法
在烹鱼时放适量糖,即可去除鱼的腥味。
橘皮去味法
烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。
白酒去味法
鱼洗净后,用白酒涂遍全身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。
红葡萄酒去味法
先把鱼剖肚,用红葡萄酒腌一下,酒 中的鞣酸及香味可将腥味消除。
温茶水去味法
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥 味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水,将鱼放入浸5~10 分钟 后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,故可减少腥 味的扩散。
牛奶去味法
炖鱼时在锅里放点牛奶,不仅能去除鱼的 腥味,而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸 泡片刻,既能除去腥味又可提升鲜味
第2个回答 2019-12-28
炖鱼的时候荤腥,可以采取下面的方法去除,比如放着蒜头,生姜,还可以放些葱头。都可以去除鱼荤腥味。
第3个回答 2019-12-28
炖鱼腥应该怎么办?首先把鱼收拾干净。放姜大料。料酒。多炖一会儿就不会腥了。
第4个回答 2019-12-28
楼主你好,炖鱼有鱼腥味很正常,放些适量的料酒和生姜、葱蒜可以去除鱼腥味的……买鱼的时候要买新鲜的鱼,死鱼有毒素而且鱼腥味也很重的……