制作阿胶糕的视频教程

Question

如题所述

Answer 1

制作阿胶糕的视频教程可看哔哩哔哩视频：

自制阿胶糕，超详细做法一次成功！送给老妈和大姨

阿胶糕详细制作教程，看完就会了

阿胶：500g

核桃仁：500g

红 枣：500g(带核的大红枣)

冰 糖：150g(原汁晾晒的甘蔗糖口感最好)

黑芝麻：500g(生芝麻放入锅里炒熟，熟芝麻直接使用)

黄 酒：1000g

枸杞：150g

准备工作：

阿胶容器：塑料饭盒(1),洗净,水份擦开，均匀的抹上食用油(注：阿胶粘性特别大，抹上食用油降低粘性,同理处理刚出锅的阿胶的工具也可抹上点食用油);

铁锅大火烧热，去除水分;

1、黄酒倒入锅里，然后放入准备好的冰糖；

2、轻轻搅拌，直至冰糖完全溶解至黄酒里；

3、转小火,放入阿胶粉;

4、小火，慢慢搅拌，直至阿胶熬成形成拉丝状；

(注：搅拌要匀速，力度以不黏锅为合适。阿胶在锅里的变化：大约5-10分钟后会出现很多小气泡，这样继续熬制10分钟左右，拉丝状的形态要有力为最佳)；

5、小火，放入红枣(最容易糊锅，记住快速翻转)；

6、小火，放入核桃仁；

7、放入黑芝麻，翻转至均匀；

8、起锅：阿胶放入准备好的阿胶容器，然后压平整，紧实，工具上可以抹上食用油最佳；

9、阿胶静置放凉后，放入冰箱冷藏即可，等待变成阿胶糕；(过程大概一个晚上)；

10、取出阿胶糕，均匀的切成小块。