用料
帕玛森奶酪粉 20g
波兰种
高粉 100g
水 100g
酵母 1g
主面团
高纤预拌粉 350g
高粉 50g
鸡蛋 2个(100g左右)
盐 6g
酵母 4g
糖 40g
牛奶 110-130g根据面粉吸水量增减
玉米油 40g
肉松
表面装饰
马苏里奶酪碎
高纤肉松软欧包的做法
1、混匀波兰种所有材料,室温发酵半小时,移入冰箱冷藏过夜。
2、第二天取出波兰种,加入主面团除肉松外所有材料,用厨师机揉至出膜。
3、加入肉松揉匀,发酵至两倍大。
4、发酵完成后排气,发成12份滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd4074ebcbc7b77899e510fb30938?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
5、整形,整形放入铺好油纸的烤盘内。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7a899e510fb30f24c3e18385c495d143ad4b0338?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
6、最后发酵,整形好的面包放入烤箱上层,底层放入一个加了热水的烤盘,38度发酵。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/80cb39dbb6fd5266a6505392a718972bd4073638?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
7、发酵好后用锋利的刀片割口,开口处放上马苏里奶酪。
![](https://video.ask-data.xyz/img.php?b=https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/14ce36d3d539b600cc076331e550352ac75cb76f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto)
8、上火180下火165,20分钟。