灯盏粿的基本介绍
灯盏粿是江西省上饶市铅山县的汉族特色小吃。因外形呈灯盏状而得名,外皮由大米制成,中间添馅,馅大多数有新鲜香菇,鲜猪肉,黄豆芽,鲜竹笋等(也可因个人口味不同酌情增减),最后放入竹制小蒸笼中用大火蒸半小时左右即可,色香味俱全,食后回味无穷,齿颊留香。
灯盏粿的产品特点有哪些?
具有鲜、香、辣的特点。
灯盏粿的历史是怎么由来的?
铅山县的河口是交通要路,这里水路发达,商贾云集。古有“买不完的汉口,装不完的河口”之美称。河口有家悦来米浆店,专卖米浆,就是磨好的米浆煮熟卖,吸引南来北往的客。一次皇帝微服私访,到了这店,吃了可口的米浆,就不想走了,准备吃住全在这。这可难倒了店老板,连饭菜主食都没有,如何是好呢。后来,老板娘灵机一动,熬米浆,做成灯盏状,再把店里所有的菜做成馅料,配好拿去蒸。皇帝吃了大呼过瘾,连声问道:“这是什么?怎么这么好吃?”店老板想到东北盛行的米粿,依其形随口答道:“灯盏粿。”皇帝说:“好!这个好吃,名字也好听!”
皇帝认可的灯盏粿,就这样在铅山县,在赣东北流传开来。
灯盏粿的制作方法
制作原料
大米,盐,食用碱,白萝卜,黄豆芽,新鲜猪肉,香菇,淀粉。
1、先将优质大米放入水中浸泡两个小时左右;
2、放入石磨磨成白色的米浆;再放入锅中不停翻炒,炒时放入少许盐和食用碱,这果皮的原料就做成了。
3、再把白萝卜、黄豆芽、新鲜猪肉、香菇统统切成小丁儿,再放入锅中用微火边翻炒边加入调 料,出锅冷却后,再放入适量淀粉拌匀,灯盏果的馅就做好了。
4、把事先准备好的果团揉成圆柱体,从中捏出一点果皮,再搓成像汤圆一样大的圆球,再把它捏成精美的“灯盏果”形状。
5、在向那酷似古代油灯盏的皮上填入美味的馅,再放入蒸笼中用中火蒸20分钟左右即可。
6、另可以根据个人喜好撒上葱花、香菜、辣椒粉等佐料,也可盛一碗骨头汤,在汤中放点酱油、醋、辣椒、香油等配着吃。
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