随着新冠疫情的肆虐，全球各行各业都受到了不同程度的冲击，其中餐饮业是受影响最大的行业之一。海底捞作为餐饮业的巨头，也难逃此劫。据悉，海底捞年内将关停约300家门店，这一消息引起了广泛关注。
疫情冲击下的餐饮业
疫情对于餐饮业的影响主要表现在两个方面：一是消费者的减少，二是供应链的中断。由于疫情的影响，消费者不愿意外出就餐，导致餐饮业的营收大幅下降。同时，由于疫情的影响，餐饮业的供应链也受到了很大的影响，导致原材料的价格上涨，成本增加。
海底捞的困境
海底捞作为餐饮业的巨头，也受到了疫情的影响。根据海底捞官方发布的数据，2020年上半年，海底捞的营业收入同比下降了45.6%，净利润同比下降了92.4%。面对如此严峻的形势，海底捞采取了一系列措施，包括减少门店数量、降低成本等。
海底捞关店操作步骤
1.确定关店计划：根据营收、利润等数据，确定需要关停的门店数量。
2.通知门店：向需要关停的门店发出通知，告知关店计划，并制定关店时间表。
3.清理存货：对于需要关停的门店，需要清理存货，包括食材、器具等。
4.处理人员：对于需要关停的门店，需要处理相关人员的问题，包括安置、补偿等。
5.整理资料：对于需要关停的门店，需要整理相关资料，包括财务、人事等。