牛肉三放三不放什么调料

Question

如题所述

Answer 1

　　炖牛肉的“三不放”是指：

1、不放花椒和八角：因为它们的味道是比较重的，跟牛肉的味道混合之后，会使肉色变黑，口感又老又硬。

2、不放料酒：加了料酒只会让味道更加复杂，失去了牛肉的原香味。

3、不放味精：炖牛肉时不需要放入味精，因为牛肉本身的鲜味已经足够浓郁。

　　扩展资料：

　　板腱位于牛的腹侧，属于牛身上最为劳动的部位之一。因为这个部位要负责长时间支持整个牛身，所以板腱的肉质很结实，有一定的筋膜组织，适合长时间慢炖或低温烤制，煮制之后肉味鲜美，口感韧性十足。

　　前腿肉是位于牛的前肢部分，通常被划分为前臂、肩肉、脖仔肉和肚仔肉等，这个部位的牛肉肉质较为扎实，口感比较柔软，有一定的韧性，非常适合卤、炖、煮、烤等各种食物的做法，是正宗的烤牛肉火锅的最佳选择。