炖花胶的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

炖花胶的做法大全

花胶，又称鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。其别名为花胶肚、广肚，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。以下为您介绍炖花胶的几种常见做法：

1. 红枣枸杞炖花胶

材料：花胶15克，红枣4-5个（去核），枸杞10克，生姜2片，冰糖适量。

做法：花胶预先浸透发开，去肥油、洗干净，放进沸水里焯一下，取出沥干，滴干水份。红枣、枸杞、生姜和冰糖加300毫升（约1碗半量）的冷水，加盖隔水炖约2小时便可。

2. 牛奶三枣炖花胶

材料：液体牛奶500毫升、干品花胶50克、红枣4颗、冰糖适量。

做法：将干品花胶浸泡一夜后切成小块；红枣去核。将所有材料放入炖盅内，加入热开水和牛奶，盖上盅盖，隔水炖1小时即可。

3. 虫草西洋参花胶汤

材料：冬虫夏草10克，西洋参10克，花胶100克，生姜3片，红枣4枚。

做法：各物分别洗净。冬虫夏草、西洋参稍浸泡；红枣去核；花胶浸发后切段块状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000-1500毫升（约4-6碗量），隔水炖3小时便可。

4. 鹧鸪炖花胶

材料：鹧鸪1只（约500克左右）、花胶75克、冬菇5只、姜2片、黄酒3克、生葱2条、生抽2克、盐3克、味精2克、胡椒粉0.2克。

做法：将光鸡处理干净；花胶用温水浸透发开，洗净；冬菇去蒂，洗净泥沙；姜葱洗净，拍成大块；把鸡、冬菇、姜、葱同放入沸水里焯一下，取出待冷后，放入炖盅内；加黄酒、生抽、盐、味精和胡椒粉拌匀，上笼蒸约3小时至酥烂为止。

上述几种炖花胶的方法各具特色，可以根据个人口味和喜好选择相应的做法进行尝试。