酱香型白酒执行标准是GB/T 26760-2011。这个执行标准规定酱香型白酒是以纯粮为原料，固态法发酵酿造，经过窖藏、勾调而成，酒体本身没有添加任何食用酒精和其它非白酒发酵物质，味道喝香气全是靠大曲与原料混合产生，所以合起来口感才会自然谐调，生津不干口。
酱香型白酒和浓香型白酒的区别
1、原料
酱香型白酒的原料主要是以高梁为主，小麦制曲；浓香型白酒除了高梁为主以外，还有小麦、玉米、大米和糯米为辅。
2、工艺
酱香型白酒采用“12897”酱香工艺，经过多轮次蒸煮、发酵；浓香型白酒采用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料。
3、口感特点
酱香型白酒醇厚细腻，酱香突出、入口绵甜，爽净，香而不艳，不浓不猛；浓香型白酒有绵柔甘洌、入口甜、落口绵等特点。