怎样才能让铁锅煮的汤不黑

Question

如题所述

Answer 1

1. 铁锅熬汤时汤汁易变黑，这是因为铁锅在长时间使用后，锅体可能会产生氧化铁，即锈迹，这些锈迹在熬汤过程中可能会溶解到汤中，导致汤汁颜色变黑。
2. 铁锅的材质本身容易生锈，铁锅熬汤可能会使铁元素析出，人体若摄入过量的氧化铁，可能对肝脏造成伤害。因此，建议尽量避免使用铁锅熬制汤汁。
3. 尽管铁锅可能存在一定的健康风险，但它也有其优点。铁锅作为我国的传统厨具，一般不含其他化学物质，不会轻易氧化。在烹饪过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也是有益的。
4. 世界卫生组织的专家甚至认为，使用铁锅烹饪是补充铁质的一种有效方式。例如，一份通常含铁量在1毫克以下的意大利面条，如果在铁锅中烹调，其含铁量可能几乎达到6毫克。