中国是个注重礼仪的大国,酒桌上的礼仪更是繁多,具体如下:
1、座次
总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,主客应坐在正对大门的位置,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
大宴中,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。主人应该提前到达,在靠门位置等待,引导来宾入座。被邀请者,应该听从东道主安排入座。如果你的老板出席的话,则应将老板引至主座,请最高级别的客户坐在主座左侧位置。
2、点菜
如果时间允许,应该等多数客人到齐之后,才开始将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。
一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果老板也在酒席上,应该主动点菜,不应让老板点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。如果你是赴宴者,则不要主动点菜,应该让主人点菜。
点菜时,可根据以下三个规则:
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。若是男士较多,可适量加菜。
二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是荤素结合,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右。如果这次宴请的对象是比较关键人物,那么则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、刀鱼、鲥鱼,再要上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
3、吃菜
中国人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。
以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手:
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。可向外宾介绍中国菜的特点,但是不要经常劝菜,会使人反感。
客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始用餐时,客人才能取食。夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。
用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。
不要让餐具发出任何声响。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。
4、喝酒
俗话说,酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多学问讲究:
(1):领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。
(2):可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。
(3):自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方喝酒态度,切不可比对方喝得少。
(4):自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大度。
(5):记得多给领导或客户添酒。
(6):敬酒端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。
(7):如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
(8):碰杯,敬酒,要有说词。
(9):桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了。
5、离席
一般酒会和茶会的时间很长,大约都有在两小时以上。中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉。和主人打过招呼,应该马上就走,不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多,现场也还有许多客人等待他(她)去招呼,你占了主人太多时间,会造成他(她)在其他客人面前失礼。有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被她这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。
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酒桌上的敬酒技巧:
1、先敬官大者,或者按照人物的重要性大小来敬,先被敬者自然有受尊重的感觉,最后被敬者其实心里并不痛快。有的人只敬一个人(比如最大官),其他人就不高兴。敬酒者也按照官的大小或者年龄大小排序,谁要是抢先敬酒,那被抢先者心里就不高兴。
2、敬酒的人还要先说几句,很多人习惯于把酒桌边的一圈人挨个“歌颂”一番,但是难免对有的人歌颂多一些,对有的人歌颂少一些,如果被歌颂少的人小心眼,矛盾的种子就种下了。你要是不敬酒,大家就有些瞧不起你,认为你有些呆,谁在酒桌上活跃,谁就会受到格外重视,被高看一眼。
参考资料来源:百度百科:酒桌社交
酒桌上的礼仪包括落座、斟酒、敬酒、碰杯和品酒等。
1、落座
餐桌上的举止是一个人修养与教养的综合体现,席间举止应得体端正,忌躺坐在餐椅上及双肘架在餐桌上。
2、斟酒
人们在为客人斟酒的同时,常说“满上满上”。这个满不是满得溢出来,而是指满杯中的八成就行了。
主人在给客人斟酒时,客人要把拇指、食指、中指捏在一块,轻轻在桌上叩几下,表示感谢主人的斟酒,即“叩指礼”。
如在座的有年长者,或有长辈、远道来的客人或职务较高的同志,即使自己不饮酒,也要先给长辈斟酒,以示敬意。
3、敬酒
需要适可而止,善意、敬意表达到便可;忌成心灌醉或恶作剧的行为。敬酒时,上身挺直,双腿站稳,以双手举起酒杯,待对方饮酒时,再跟着饮,敬酒的态度要热情而大方。
在规模盛大的宴会上,主人将依次到各桌上敬酒,而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。对于虔诚的穆斯林不允许敬酒,甚至不能上酒。因为穆斯林饮酒是违背教规的。不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。
4、碰杯
席上喝酒讲究碰杯,要碰杯就必须把杯中的酒喝干,一口气喝下去,还要倒过来让旁人看自己杯干。
在酒席上经常听到一句话,叫做“无三不成礼”意思是喝酒一个高潮,必须是在三杯以上,所谓“酒过三巡”也是这个意思。
在一些少数民族中,还有一个习惯,就是当主人敬酒时,客人要恭敬地用手指沾杯中酒向天空或前后左右弹三次,以示敬重。在祭天地、祭鬼神时,沾酒弹三次就更普遍了。
5、品酒
会饮酒的人饮酒前应有礼貌地品一下酒,可先欣赏一下酒的色彩闻一闻酒香,继而轻啜一口,慢慢品味。
不要为显示自己的海量一饮而尽,也不必矫揉造作地在举杯时跷起小手指,以显示自以为是的优雅举止。忌一边饮酒,一边吸烟。
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酒桌上喝些酒无大碍,但是这些坏习惯可要不得!
1、比酒量(比的可能是肝损伤)
酒桌有酒桌礼仪,朋友敬酒就要喝,如果不喝,礼仪上会说不过去,不过,礼仪性喝酒并不代表要比酒量,酒量好也并不能说明什么,相反,长期大量饮酒对肝会造成不同程度的损伤。
北京佑安医院肝病内科主任医师赵国庆说:“一个成人每天喝半斤以上的高度酒,连续喝一周就有可能喝出急性酒精性肝炎;如果男人每天摄入酒精40~60克,女人每天摄入20~40克,30年后就有可能会成为肝硬化。”
“酒精在体内90%以上是通过肝脏代谢的,其代谢产物及它所造成的肝细胞代谢紊乱是引起酒精性肝损伤的主因。大剂量酒精对大脑的损害也比较严重,常常会造成认知功能下降、记忆力减退、反应能力减弱等,这就是为什么法律上不允许酒驾的一个重要原因了。”北京回龙观医院物质依赖中心副主任医师杨可冰说。
2、讲大话(讲的是大脑皮层的兴奋)
有时候,酒桌上喝酒喝多了就变得什么大话都敢说、什么大话都敢承诺,其实,往往是说者无心,听者有意,讲大话的人非但不能赢来别人的信任,反而会在别人心中留下不靠谱的印象。
酒后讲大话与中枢神经受到酒精刺激有关,杨可冰副主任说:“俗话说,喝酒有四步,开始喝酒是好言好语,喝得多一点是豪言壮语,再喝得多一点是胡言乱语,最后就是不言不语。
这是因为酒精对中枢神经的作用是先兴奋后抑制的,当酒精让大脑皮层兴奋起来了,人就会变得有很多话要说;当兴奋到一定程度,中枢神经受到了抑制,人就开始胡言乱语、讲大话。
有人将喝酒讲大话当成解压方式,偶尔一两次是允许的,但是如果经常性、习惯性地采取这种方式就不正常了,很有可能会出现酒精滥用、酒精依赖的病症,这都是需要到医院治疗的。”
3、吃得少(伤的是肝与胃黏膜)
在酒桌上一喝起酒常常会忘了吃饭、吃菜,这样一来,大多数人就会变成空腹喝酒,这不仅会让人更容易喝醉,还会对人的肝脏和胃黏膜造成一定的损伤。
“空腹喝酒时,血液吸收酒精的速度会变快,血液中的酒精浓度更容易达到一定值,所以更容易喝醉。”赵国庆主任说,“吃入人体内的食物含有蛋白质、脂肪、纤维等,这些物质会对胃黏膜起到一个保护的作用,如果空腹喝酒,酒精会直接刺激胃壁、损伤胃黏膜,进而导致胃炎、胃部疼痛等不适。另外,空腹喝酒还会加快肝脏对酒精吸收的速度,肝脏处理酒精代谢的时间会变短,被酒精损伤的程度就变大了。”
参考资料:人民健康网-上酒桌三个习惯最伤身
酒桌上的礼仪一般有以下几种:
1,宴席座次
在酒桌上座次有讲究,一般来说面门居中位置为主位,一般是长辈或领导的位置,其他按照重要程度分左右而坐。如下如,1-10个桌位排休分别为:
①号位置主人
②号位主宾
③号位夫人或副主宾
④号位第二主人
⑤号⑥号位副主宾
⑦-⑩号位陪同
2,点菜技巧
了解客户的身份以及口味,安排适合的菜品。比如客人是否有忌口,是否对某些食物过敏,是否属于少数民族等等这些都需要考虑周到。点菜讲究荤素搭配、冷热搭配、主菜一般比客人的数量要多1-2道。先上冷盘后热炒,再上上汤、点心、果盘等。
3,文明就餐
就餐时文明就餐,不反复劝菜,夹菜应适量,不宜太多;对于像玉米粒之类的菜直接用勺子舀到个人碗中,不宜用筷子一个一个的夹着吃,如果是转式餐桌,最好沿着顺时针方向旋转取菜,别人在夹菜的时候切记转动。
4,如何斟酒
酒桌上斟酒应当先给长者或客人斟酒,并随时观察对方的酒杯中是否还有酒。斟酒不宜太满也不能太少,一般以八分满为宜。
5,如何敬酒
敬酒时要注意顺序,应先从身份证尊贵者开始,其他可按照顺序敬酒,敬酒时你的酒杯应稍微比别人低,可多人敬一人,切记一人敬多人;敬别人酒时,如果不碰杯,自己喝多少可以视情况而定;在主人或领导讲话时不宜敬酒,这样会很不礼貌;他人给你敬酒,不要拒绝,如果确实不能喝可以说明不能多喝,不妨少喝一点表示一下。
6,敬酒时说话技巧
敬酒时要有说辞,不可直接让对方喝酒;如果是给领导敬酒,就可以说“感谢领导的栽培”,给同事敬酒这可以说“感谢工作中的配合,带来了不少麻烦”。也可以记一些经典的祝酒词,如“酒倒一半,福气不断。酒倒七分满,留有三分情”,可适当增加酒桌的乐趣,不会让气氛太过沉闷。
7,餐桌之上“六”不要
①不要用自己的筷子给客人夹菜;
②不要随意吸烟
③不要大声喧哗
④不要在餐桌上补妆
⑤不要在餐桌上剔牙
⑥不要将手机放在餐桌上
参考资料: