怎么烧窑鸡

Question

如题所述

Answer 1

食材：

家鸡一只、芭蕉叶或者荷叶、各种调味料（随各自喜爱）、生姜蒜，锡箔纸等

制作步骤：
1.把家鸡（家鸡不同于饲料鸡，如果没有家鸡，饲料鸡都可以）宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖窑了！
2.挖土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温，使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，接下来就是烧窑的步骤了。
3.烧窑是一个很讲究的步骤，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟。烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好。
4.等窑烧好了，就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间！最最重要的一步来了，打窑，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的泥土都敲碎，记得一定要敲碎，这个才能让鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的环境。接着，等过了1个小时就可以挖窑了，伙伴们尽享美味吧！

Answer 2

做法1：窑鸡
菜谱食材
盐焗鸡粉 适量 生鸡 一只
做法步骤
搭炉子

腌鸡。生鸡全身用盐焗鸡粉涂抹均匀，鸡肚子也要涂好。保鲜膜包裹静置一个晚上。然后除去保鲜膜，用锡箔纸包裹。

待炉子烧热后，将鸡放入。推倒炉子，把鸡埋住。

将鸡埋50分钟左右，取出。

取出，可食。

做法2：窑鸡
菜谱食材
鸡 一整只 锡纸 一困
做法步骤
找干泥块搭窑，一定要稳固。成功与否就在这一步。有点难度，一定要有耐心哦

给窑烧火，最好把泥块烧红。要小心哦，不要把窑弄倒。

烧火的时候，把酱油等调料抹在鸡身上，鸡肚里尽量放多点，然后腌一会儿。喜欢吃辣的可以抹点辣椒粉。

泥块被烧红后，可以用锡纸包鸡了。尽量包多几层。以防有泥巴沾在鸡肉上。

把窑里的炭火全部挖出来，把鸡放进去。用棍子把泥块打碎，埋着鸡。20分钟后，挖出来。

香喷喷的窑鸡就出来了