常吃的20种蘑菇的种类：香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、金耳、白黄侧耳、竹荪、羊肚菌、大白口蘑、松口蘑、猴头菌、紫褐羊肚菌、黄白蚁伞、鸡纵菌、香杏丽菇、深凹杯伞、蒙古口蘑。
1、香菇
它含有蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等多种营养元素。
2、草菇
草菇的维生素C含量高。
3、金针菇
金针菇含有氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富。
4、双孢蘑菇
双孢蘑菇富含铜。
5、平菇
购买平菇时，不要选择过于成熟的蘑菇，菌盖不上翘或菌盖边缘没有破裂者为佳。
6、木耳
珍贵的药食兼用胶质真菌。
7、银耳
银耳是一种担子菌门。
8、金耳
金耳分布于中国福建、四川、云南、陕西、山西、贵州、西藏等高海拔林带，以滇西北及西藏东南部多产。
9、白黄侧耳
菌盖初期扁半球形，伸展后基部下凹，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。
10、竹荪
又名竹笙，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
11、羊肚菌
羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。
12、大白口蘑
子实体中等至大型，白色。
13、松口蘑
口蘑属真菌，子实体散生或群生。菌盖直径可达25厘米。
14、猴头菌
猴菇菌为红菇目猴头菌科猴头菌，属担子菌纲，是一种腐生菌，也是一种著名的食用菌。全形似刺猬或猴头，故俗称猴头菇或猴菇。
15、紫褐羊肚菌
菌盖呈圆锥形或近圆柱形，顶部多钝圆或稍尖，由比较明显的纵棱纹交织成网格状，并形成许多近长方形或近多角形的凹窝，浅茶褐色、茶褐带紫色，往往棱纹色较深。
16、黄白蚁伞
一种黄色类似蚂蚁形态、颜色的蘑菇。
17、鸡纵菌
幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色至浅土黄色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起。
18、香杏丽菇
香杏丽菇又称虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑。
19、深凹杯伞
深凹杯伞，夏秋季在阔叶林中地上生长。分布在中国的云南、四川等地区。可食用。
20、蒙古口蘑
此种菌的菌肉肥厚，质地细致。畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，分有许多商品名称，如幼小未开伞的称珍珠蘑，开伞后的称片蘑等。
