桑葚酒自然发酵做法

Question

如题所述

Answer 1

桑葚酒自然发酵做法是选用新鲜成熟的桑葚，不要使用腐烂或者发霉的桑葚，以免影响发酵的质量。

在制作桑葚酒前，需要将桶、漏斗、勺子等器具进行彻底清洗消毒，以杀死细菌。在桑葚中加入适量的糖能够促进发酵过程，提升酒的口感和质量。发酵过程中需要控制温度，确保在适宜的温度下进行发酵。一般来说，最适合发酵的温度为20-30℃。

桑葚酒在发酵过程中需要避免氧化，可以在桶口盖上一块干净的纱布或棉布，以保持通风和防止灰尘进入。在发酵过程中需要定期搅拌，以防止桑葚沉淀和发酵不均匀。在制作过程中需要注意卫生，勿用手直接接触桑葚酒或器具，以防污染。桑葚酒的自然发酵时间一般需要在3-4个月左右，需要根据实际情况掌握发酵时间，以保证酒的质量。

制作桑葚酒的技巧

1、选择新鲜、成熟的桑葚：选择新鲜、成熟的桑葚，这样制作出的酒味道更好，颜色也更漂亮。

2、洗净桑葚：将桑葚洗净，去掉叶子和杂质，晾干备用。

3、加糖发酵：将洗净的桑葚放入容器中，加入适量的糖，搅拌均匀。之后加入酵母，混合均匀，放置在阴凉通风的地方，进行发酵。

4、注意温度：桑葚酒的发酵温度一般为18℃~25℃，过高或过低都会影响发酵效果。

5、发酵时间：桑葚酒的发酵时间一般为1个月左右，发酵过程中要注意观察发酵情况，及时处理发酵过程中出现的问题。

6、过滤酒液：发酵结束后，将酒液过滤，去掉果渣和杂质。