以下应税项目可适用简易计税方法：
1、县级及县级以上小型水力发电单位生产的电力；
2、自产建筑用和生产建筑材料所用的砂、土、石料；
3、以自己采掘的砂、土、石料或其他矿物连续生产的砖、瓦、石灰（不含粘土实心砖瓦）；
4、自己用微生物、微生物代谢产物、动物毒素、人或动物的血液或组织制成的生物制品；
5、自产的以及自来水公司（必须选择）销售的自来水；
6、自产的商品混凝土（仅限于以水泥为原料生产的混凝土）；
7、单采血浆站销售非临床用人体血液；
8、寄售商店销售寄售物品（包括个人寄售的物品，必须选择）；
9、典当业销售死当物品（必须选择简易计税方法）；
10、药品经营企业销售生物制品；
11、生产销售和批发、零售抗癌药品、罕见病药品；
12、公共交通运输服务（不含铁路客运），包括轮客渡、公交客运、城市轻轨、出租车、长途客运、班车；
13、经认定的动漫企业为开发动漫产品提供的动漫脚本编撰、形象设计、背景设计、动画设计、分镜、动画制作、描线、上色、画面合成、配音、配乐、音效合成、剪辑、字幕制作、压缩转码等；
14、电影放映服务、仓储服务、装卸搬运服务、收派服务和文化体育服务；
15、建筑业中为老项目、清包工、甲供工程提供的建筑服务；
16、提供非学历教育、教育辅助服务。
下列项目视为非应税交易，不征收增值税：
1、员工为受雇单位或者雇主提供取得工资薪金的服务；
2、行政单位收缴的行政事业性收费、政府性基金；
3、因征收征用而取得补偿；
4、存款利息收入；
5、国务院财政、税务主管部门规定的其他情形。
综上所述，增值税是以商品在流转过程中产生的增值额作为计税依据而征收的一种流转税。从计税原理上说，增值税是对商品生产、流通、劳务服务中多个环节的新增价值或商品的附加值征收的一种流转税。实行价外税，也就是由消费者负担，有增值才征税没增值不征税。
【法律依据】：
《中华人民共和国增值税法》第二条
发生应税交易，应当按照一般计税方法计算缴纳增值税，国务院规定适用简易计税方法的除外。
进口货物，按照本法规定的组成计税价格和适用税率计算缴纳增值税。
第三条
一般计税方法按照销项税额抵扣进项税额后的余额计算应纳税额。
简易计税方法按照应税交易销售额（以下称销售额）和征收率计算应纳税额，不得抵扣进项税额。
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