筋道拉丝的酸奶排包

Question

如题所述

Answer 1

酸奶排包

食材：
高筋面粉350g、鸡蛋一个、鲜酵母12g(耐高糖酵母4g)、白砂糖45g、酸奶220g、盐3g、黄油30g

步骤：
1. 将除盐和黄油外所有食材加入厨师机桶中，低速搅打成团转高速搅打出粗膜，加入盐和黄油，继续低速将黄油融入面团中转高速搅打出薄膜
2. 揉好的面团盖保鲜膜醒发至两倍大
3. 发酵好的面团取出分成7份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟4⃣ 将松弛好的面团擀成牛舌状翻面，底下扒薄，从上往下卷起来，搓长放入11寸烤盘中，发酵至两倍大
5. 将发酵好的面包取出来，刷全蛋液，撒杏仁片装饰
6. 放入提前预热好的烤箱，中下层上下火175度烤20分钟，柔软拉丝的酸奶排包就做好了