1. 牛奶中通常含有少量的脂肪团和蛋白质沉淀,这些絮状物是正常现象。脂肪团上浮形成絮状物,而蛋白质沉淀则属于质量成分。
2. 这些自然出现的絮状物不会影响牛奶的品质,也不会对健康造成危害。
3. 如果牛奶中出现大量明显的漂浮物或沉淀物,这可能表明牛奶已经变质,不宜饮用。
4. 常见的牛奶来源包括奶牛、水牛、羊和马。鲜奶是微生物的理想培养基,含有大量水分、中性pH值以及高比例的脂肪、蛋白质和乳糖,营养价值丰富。
5. 市场上虽然有多种牛奶品种,但根据加工工艺分为两种主要类型:鲜牛奶和长效奶。鲜牛奶通过巴氏杀菌处理,旨在保持营养成分的同时杀死有害细菌。
6. 相比之下,长效奶采用超高温杀菌,虽然也能消灭有害细菌,但此过程同时会破坏牛奶中的营养成分,使其营养价值不及鲜牛奶。
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