鲜奶也叫巴氏奶或巴氏鲜奶。鲜榨鲜牛奶经过70-85度的低温加热，杀死牛奶中的各种生长细菌。保质期一般5-7天，要求奶源高，加工程度低，不随奶粉减少。营养价值高，价格较高。纯牛奶为了长时间保存和长途运输，会经过超高温加热杀菌，保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅是鲜奶做的，还有还原奶粉做的。它的营养价值没有鲜奶高，价格也略低。如果能保证鲜奶的安全，奶牛场离家不远，经济条件允许，更建议喝鲜奶。
因为鲜奶经过巴氏杀菌，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌，对孩子肠胃有好处，营养价值更高。而且有一点需要注意的是，1-2岁可以喝全脂奶，2岁以上可以喝低脂奶，5岁之前不要给宝宝喝脱脂牛奶，因为不像大人需要减肥，宝宝需要的营养来自乳制品。牛奶之所以味道香甜浓郁，是因为脂肪的存在。脱脂后会变得索然无味，宝宝也不爱喝。因为牛奶中蛋白质含量高会增加宝宝肾脏的负担，所以1岁以后，可以尝试在配方奶或母乳喂养的基础上慢慢添加少量的鲜奶。和转奶一样，都是为了给宝宝足够的适应过程。
和奶粉相比，同样单位的鲜奶蛋白质含量相差无几，钙含量略逊一筹，但影响不大，因为辅食中也有很多营养素。所以，如果你有充足的预算，可以继续给孩子吃三段或四段配方奶。如果想减轻经济压力，也可以给孩子喝牛奶。你完全不用承担任何心理负担，孩子的营养也很充足。鲜奶是巴氏杀菌奶，即在一定温度下杀菌，杀死有害细菌，同时保留少量有益菌。口感会更好，但保质期一般只有7天左右。
很多妈妈担心冷牛奶会刺激宝宝的肠胃，但其实宝宝的肠胃并没有你想象的那么脆弱。如果宝宝喜欢喝热牛奶，可以隔着水加热。不建议直接将牛奶煮沸，以免乳糖焦化，形成宝宝难以吸收的不溶性钙盐。而且必须低温保存，不适合旅行时携带饮用。购买时，也一定要看保质期。一旦变质，很容易引起宝宝肠胃不适。纯牛奶可以常温直接喝，鲜牛奶也可以直接从冰箱里拿出来喝，不需要先“加温”。冷牛奶在营养和味道上没有区别。辅食为主，牛奶为辅的时候，喝牛奶只是一种营养补充。