大白菜是一种半耐寒蔬菜，喜欢寒冷凉爽的气候。在温室生产中，大白菜主要是在种植前的早春作为主栽品种栽培，有的是在主栽品种两侧套种。
1.品种选择，春季栽培大白菜，在15℃L下10 ~ 40天内完成发芽种子和生长期，苗末分化出花芽，影响品质，减产，甚至失去栽培价值。因此，温室大白菜早春栽培应选择抗寒性强、不易抽薹、抗病、高产的品种。
2.整地和开沟，每亩施腐熟农家肥3000-5000公斤，磷矿粉20-25公斤，磷矿粉10-15公斤。施肥后深耕耙平，使其宽0.9 ~ 1.5米。
3.播种育苗，播种可以通过钻孔、播种或幼苗移植来完成。在长江流域，播种可以做到二月初。播种前，将种子放在光线充足的地方，然后用50℃的温水浸泡20 ~ 30分钟，然后捞出，20 ~ 302 ~ 3小时晾干；或在15 ~ 20℃下，分24排播种。早晚浇水后，将种子播种在播种坑内，用于覆土播种的种子量可略多于钻孔。播种也可以干播种。播种保暖，最好用塑料薄膜覆盖大棚。播种后，直接将边框上的塑料薄膜覆盖，去掉塑料薄膜。为了促进幼苗的旺盛生长，必须及时播种。一般1 ~ 2排第一苗间距2 cm左右；真叶3 ~ 4片时，锑苗间距5 ~ 6 cm。如果需要移栽，应在种植前10天左右进行低温。
4.适时种植，一般苗龄30天左右，真叶4 ~ 5片。冷尾与暖头净距8 ~ 10 cm，行距18 ~ 20 cm，每亩种植4万株左右。固根水。
5.田疃管理，管理的关键是从播种到收获的整个生育期，昼夜平均气温不应低于15℃。因此，应加强温度管理。种植后缓苗前，密室不宜通风，白天温度保持在25℃，夜间保持在10℃以上。新叶出苗时，温度保持在20 ~ 25℃，夜间保持在5 ~ 10℃，温度超过25℃时通风，温度降至20℃时关闭通风口。新叶完全展开后，追肥浇水。生长期最多可浇三次水，结合最后一次浇水，每亩施用1000公斤腐熟的粪肥或沼液。如果有滴灌条件，可以进行微喷；如果没有滴灌设施，化肥可以溶解，然后用水冲洗。
6.收获和上市，播种后间隔30天即可采收，10-15天内分3-4次采收。有的先把主要品种的种植线全部收齐，按期种植，剩下的留着分批收割，可以延长收获期，增加产量。
7.及时收获和分级上市，大白菜产品要求新鲜嫩嫩，无病斑、虫害、黄叶、烂斑，头部均匀，根部扁平。应提供分拣、分级、包装等特殊的采后商业处理场所及必要的设施，并提供预冷处理设施，以备长途运输。