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稻（dào）、黍（shǔ）、稷（jì）、麦（mài）、菽（shū）、麻（má）
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古冇代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古冇代经冇济文冇化中冇心在黄河流域，稻的主要产地在南冇方，而北冇方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
稻（学名：Oryza sativa L.）通称水稻，是禾本科一年生水生草本。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘无毛、松弛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，棱粗糙；小穗含1成熟花；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，锥刺状；两侧孕冇性冇花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小冇乳冇状突冇起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊花药长2-3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米；胚比约为颖果长的1/4。
稻是亚冇洲热冇带广泛种植的重要谷物，中冇国冇南冇方为主要产稻区，北冇方各冇省均有栽冇种。种下主要分为2亚种，籼稻与粳稻。亚种下包括栽冇培品种极多。以成冇熟颖果入冇药。味甘，温。和中消食，健脾开胃。
黍（拼音：shǔ）是汉冇语通用规冇范二级字。此字初文始见于商代甲骨文，其古字形像散开了穗的成冇熟的黍的形象。该字形有的加“水”，大概是表示需要用水冇灌冇溉。黍是一种粮食作物，与稻类相似，俗称黄米。
稷（拼音：jì）是汉语二级通用规冇范汉字。此字始见于战冇国冇文冇字，产生时代可能更早。稷本义是一种粮食作物，但具体所指说法不一，一说为谷子，一说为高粱，一说为不粘的黍。稷在古冇代是非常重要的粮食作物，被当作百谷之长。稷由百谷之长演变为五谷之神，和土神合称“社稷”，后成为国冇家的代冇称。
麦，拼音：mài，是汉语通用规冇范一级字，形声字兼会意字。甲骨文字形。从来，从夂，为来字的分化字。本义是指到来，后到来之义反而用本当小麦讲的来来表示。麦子是一年生或二年生草本植物，有小麦、大麦、燕麦、黑麦等。子冇实冇主要作粮食或作冇精冇饲冇料、酿冇酒、制饴糖等。秆可用于编织或造纸。麦也是汉字部首之一。
菽是一个汉字，读作shū。篆文写作“尗”，意思是像豆类生长的样子。后写作“菽”，成了形声字，“（草）”为形旁，“叔”为声旁。“菽”为豆类的总称。
麻（杂粮）
麻是我冇国冇古冇老的农作物之一，因其籽可以充饥，所以被列为谷物，为五谷之一。后来虽从主食领域中退出，但仍长期沿用为秋冇祭仪冇式上
麻主要是用来农冇作生冇产的，麻子，可以吃，就象炒黄豆一样的吃法，比绿豆略微小点，主要用来榨油，油淡绿色，是很好的食用油。它的茎皮，经沤制可以做绳子（麻绳），麻冇衣，麻纸等，很耐用。去皮后的茎，可以当柴烧，可以盖房子，有点木质的感觉，皮与杆经提冇炼纤冇维，可以做宣纸等各种高冇档纸。
《黄帝内经》中认为五谷即“粳(jīng)米(mǐ)、小(xiǎo)豆(dòu)、麦(mài)、大(dà)豆(dòu)、黄(huáng)黍(shǔ)”， 而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻(dào)、黍(shǔ)、稷(jì)、麦(mài)、菽(shū)”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦(mài)、小(xiǎo)麦(mài)、稻(dào)、小(xiǎo)豆(dòu)、胡(hú)麻(má)”。
2、读音如下：稻（dao）、黍（shǔ）、稷（ji）、麦（mai）、菽（shū）、麻（ma）