白菜鸡蛋虾皮馅怎么调

Question

如题所述

Answer 1

主料
大白菜500g
虾皮100g
鸡蛋3个
辅料
面粉适量
配料
油适量
盐适量
五香粉适量
香油适量
白菜虾皮鸡蛋饺子的做法步骤
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1.白菜叶洗干净备用。
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2.准备鸡蛋和适量虾皮。
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3.白菜叶用开水烫一下。
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4.鸡蛋打成鸡蛋液，锅内倒入适量油，倒入蛋液，鸡蛋表层开始凝固的时候，用铲子搅拌成碎丁盛出待用。
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5.把以上原料放在一起加油、盐、五香粉、香油调拌均匀。
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6.面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。
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7.面团在案板上搓成条，分割成剂子。
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8.把面剂子按扁，擀成饺子皮。
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9.饺子皮中间放入馅料。
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10.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏褶包成月牙形的饺子。
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11.包好的水饺。
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12.煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起，待水开后再加入一小碗冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。

Answer 2

事先炒好鸡蛋碎，白菜剁碎用盐杀一会儿，挤去水分，除了虾皮，根据个人喜好还可放入黑木耳等食材，用香油等调料将各种食材充分拌匀即可。