中国人过年，讲究的就是个热闹喜庆，年夜饭桌上，鱼是必不可少的，鱼，在中国人的心目中，代表着“年年有余”，寓意来年钱财有余之意，年夜饭桌上的鱼可是有讲究的，必须有头有尾才行，在我们湖南的习俗里，年夜饭桌上的鱼头和鱼尾不能吃，得留到大年初一再吃一顿，象征着今年还有去年的余粮，家底富裕之意。 如今物质丰富，食不厌精，一顿哪能吃完一条鱼，干脆将鱼变个形吧，吃多少做多少，有头有尾，好看又好吃。尤其是家里有孩子老人，不妨试试哦。
1
买鱼的时候请店家将鱼片片好，回家简单冲洗后切成大块，跟胡萝卜块放入料理机里，搅打一分钟。
2
加入一个鸡蛋，加入适量盐，加入少许料酒。
3
继续搅打成均匀的鱼泥。
4
鸡蛋液打散，如果是给孩子吃，尽量减少盐的用量，蛋皮就不用放盐了。
5
不粘锅倒入少许油，将鸡蛋液倒入锅里，一边煎，一边转动锅，让鸡蛋饼尽量平整。
6
表面的蛋液微微凝固后，将胡萝卜鱼泥铺在蛋饼上，用勺子背面沾点水，慢慢将鱼泥抹匀。
7
从蛋皮的1/3处向中间翻折，再翻折即完成蛋皮卷。煎至定型 。
8
做好的蛋卷放入蒸锅里，大火蒸15分钟即可出锅。
9
稍微放凉，切成片。
10
鱼头鱼尾入锅炸熟。将蒸好的鱼卷和炸好的鱼头鱼尾摆盘，油、生抽、蒸鱼豉油、葱花烧开做成酱汁，随盘端上即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-14
做法
备好食材.清洗干净.
3颗鸡蛋液+1饭碗的水.混合均匀.用网子过滤2次，备用.
猪绞肉，香菇丁，红萝卜丁加酱油，糖，白胡椒粉拌至有黏稠性.
台湾鲷鱼片上撒些太白粉，取适量猪绞肉，平铺在台湾鲷鱼片上.
将台湾鲷鱼片卷起.
蛋液倒入深盘中，将卷好的台湾鲷鱼卷放入.入电锅蒸15分，盖子留一空隙，蒸好的蛋较细嫩.即快速完成-日式蒸蛋鲷鱼卷.
备好食材.清洗干净.
3颗鸡蛋液+1饭碗的水.混合均匀.用网子过滤2次，备用.
猪绞肉，香菇丁，红萝卜丁加酱油，糖，白胡椒粉拌至有黏稠性.
台湾鲷鱼片上撒些太白粉，取适量猪绞肉，平铺在台湾鲷鱼片上.
将台湾鲷鱼片卷起.
蛋液倒入深盘中，将卷好的台湾鲷鱼卷放入.入电锅蒸15分，盖子留一空隙，蒸好的蛋较细嫩.即快速完成-日式蒸蛋鲷鱼卷.