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做油条用什么粉(高、中、低面粉)好?
如题所述
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推荐答案 2020-03-06
炸油条使用普通的面粉就行了,能够炸出好吃的油条,面粉不是最重要的,因为面粉只有是普通的就行,其他的油条蓬松剂就要选择安全的无添加剂的,还有就是制作的过程,面不要太筋道,不然会影响油条的口感,炸油条的油也很重要,不要使用反复炸过东西的油,那会有致癌物,最好是新炸的花生油或者是大豆油 都是很不错的选择,炸油条的过程中要注意火候和翻炸过程,这样做出的油条才更好吃。
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炸油条用什么面粉
最好
答:
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炸油条用高
筋面粉还是低筋
面粉?
不少人用错了,难怪油条不好吃
视频时间 02:08
油条面粉
和普通面粉有
什么
区别
答:
油条的制作时要选择的面粉是低筋的面粉和油条专用粉,而普通的面粉含有低筋粉和高筋粉还有玉米面分等等很多种类的
面粉,
所以如果不仔细选择对的
面粉做油条,
那和出来的面也不够软,就会导致油条的口感不好,所以最好选用专用的
油条面粉
。
面粉
分哪几类?有
什么
区别?
答:
按照蛋白质含量高低的话可以分为四类:
特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉
。1、特高筋面粉:蛋白质含量最高,含有约 14% 以上。不管是筋度以及粘度,都是比较一般的面粉。最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足食物。可以在出售新鲜蛋面的店铺买到特高筋面粉。2、高筋面粉:含有约 ...
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